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Galette des rois

by Thomas Leave a Comment

Pour certains, la fin des repas des fêtes est le moment où ils vont pouvoir enfin reprendre une alimentation normale, et appliquer leurs nouvelles résolutions. Pour moi le début d’année est surtout synonyme de l’arrivée de la galette des Rois ! Mon dessert préféré. Heureusement on en trouve la plupart du temps uniquement en janvier, sinon j’en mangerai tous les jours.

Voici donc ma recette de galette des Rois.

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Filed Under: Cuisine, Dessert, Française, Patisserie Tagged With: dessert, frangipane, galette des rois, patisserie

Bûche mousse caramel et crêpe

by Thomas Leave a Comment

On approche de Noël et la tradition veut que l’on prépare une bûche, donc je me suis prêté à l’exercice. N’ayant presque jamais fait cela, je me suis inspiré d’une recette de l’excellente ChefNini, revue à ma façon. Je me suis rendu compte un peu tard que j’avais besoin d’un moule à bûche donc cela a fini avec une bûche mousse caramel et crêpe rectangulaire. Mais c’était quand même très bon.

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Filed Under: Dessert, Française, Patisserie Tagged With: buche, dessert, noel, patisserie, pommes, recette

Pâte de praliné cru aux amandes et noisettes

by Thomas 1 Comment

Le praliné c’est un peu comme une histoire d’amour. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer. Je n’aimais pas le Paris Brest avant d’en découvrir un avec une vraie bonne crème pralinée. Et depuis j’aime faire des essais en en mettant un peu partout. Voici une pâte de praliné cru aux amandes et noisettes, que vous pourrez utiliser dans beaucoup de préparations différentes.

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Filed Under: Française, Patisserie Tagged With: amandes, pâte de praliné, patisserie, praliné

Ne jeter plus vos vieilles gousses de vanilles, faites du sucre vanillé avec !

by Thomas Leave a Comment

Aujourd’hui, on ne va pas vraiment parler d’une « recette », mais plutôt d’une petite astuce. Ne jeter plus vos vieilles gousses de vanilles, faites du sucre vanillé avec !

Astuce zéro déchet pour du sucre vanillé maison par fournoratio.com
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Filed Under: Patisserie, Zéro déchet Tagged With: patisserie, sucre, sucre vanillé, zéro déchet

Une recette de mon enfance: les chouquettes !

by Thomas Leave a Comment

Les chouquettes cela se mange sans faim. C’est le goûter idéal. Je les associe beaucoup à mon enfance et aux mercredis après-midi pendant lesquelles nous n’allions pas à l’école. La belle époque.

Oui, ce sont des chouquettes XXL
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Filed Under: Cuisine, Dessert, Française, Patisserie Tagged With: chouquette, choux, francaise, pâte à choux, patisserie

Des choux encore meilleurs ? Faites un Craquelin pour pâte à chou !

by Thomas Leave a Comment

Les choux à la crème c’est bon. C’est encore meilleur avec un peu plus de croustillants. Une façon simple de rajouter cette texture à vos réalisations est d’ajouter un craquelin pour pâte à choux.

Une série de choux avec un beau craquelin pour les rendre encore meilleur. Par Frounroatio.com
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Filed Under: Cuisine, Française, Patisserie Tagged With: choux, choux à la creme, craquelin, francaise, patisserie

Pâte à choux

by Thomas 2 Comments

La pâte à choux ! J’ai mis longtemps avant de m’y aventurer car elle me paraissait difficile. Alors que c’est vraiment une recette que j’adore. Mes proches se souviennent de mon indigestion de choux fourrés à la crème lors d’une fête de famille.

Une plaque de choux prête à aller au four. Par Fournoratio.com
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