Cette semaine je me fais du tri de photos, principalement pour StudioHoratio, mais également pour Fournoratio, et je suis retombé sur une belle brioche que j’avais faite il y a près de 10 ans. Je me suis dit pourquoi ne pas la refaire, en plus cela tombait bien j’avais une grosse envie de chocolat. Alors voici ma brioche tressée au chocolat.
Je ressors un peu mes vieilles recettes du placard. Un peu comme le crumble aux pommes, cette brioche a été une de mes premières réalisations. Je n'avais jamais fait de brioche avant. Encore moins une tressée. Mais encore une fois avec une bonne recette vous augmentez vos chances de succès, et ce fut une belle réussite. Je l'ai répété et modifié plusieurs fois par la suite, j'ai par exemple retiré la fleur d'oranger dont je ne suis pas très amateur pour la remplacer par du sirop d'érable.
Ce que j'aime de cette recette est qu'elle est facile à faire et vous donne deux belles brioches. Et sauf si vous faites cela pour un évènement, vous allez en avoir pour plusieurs jours avant de tout finir. Si vous voulez conserver sa texture moelleuse le plus longtemps possible, car sinon la brioche a tendance à rapidement s'assécher. Je vous recommande de la conserver dans une boite hermétique.
J'ai réalisé ici la recette au robot, mais vous pouvez sans soucis le faire à la main également (voir notes)
À vous de jouer ! et n'hésitez pas à m'envoyer vos plus belles créations et tressages.
Brioche tressée au chocolat
- Total Time: 3h30
- Yield: 2 Brioches 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une brioche tressée au chocolat facile à réaliser
Ingredients
1 sachet de levure boulangère
15g d’eau tiède
1 cuillère à café de sucre
10 cl d’eau tiède
40 gr de beurre fondu ou planta fondu
1 œuf
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
50 gr de sucre
370 gr de farine (Idéalement T65 mais T55 fonctionne également)
150 gr de pépites de chocolat
Instructions
Délayer la levure:
- Mettre dans un verre la levure, l’eau, le sucre.
- Bien mélanger avec une cuillère pour dissoudre la levure, puis poser un film étirable sur le dessus pour accélérer la levée.
- Votre levure va mousser puis lever.
- Après 10 minutes environ, vous êtes prêt à l'utiliser
Préparer la pâte à brioche
- Mettre l’eau, le beurre, l’œuf, le sirop d'érable, le sucre, la farine et la levure dans le bol de votre robot.
- Pétrir à vitesse lente (1) pendant environ 7-10 minutes, puis à vitesse un peu plus rapide (2-3) pendant environ 5 minutes
- Laisser la pâte lever pendant environ 1h
- Découper la pâte en 6 pâtons de même poids
Le tressage
- Prendre 3 pâtons et étalez les séparément afin d'obtenir un rectangle d'environ 10cm par 30 cm
- Déposer les pépites de chocolat au milieu des pâtons
- Refermer les pâtons et rouler les légèrement afin d'obtenir un rouleau (ou boudin) de pâte avec les pépites au milieu.
- Tresser les trois rouleaux
- Répéter l'opération avec les trois autres pâtons.
- Vous avez maintenant deux brioches, laisser les pousser/lever, environ 1h couvertes d'un torchon.
La cuisson
- Préchauffer le four à 400°F (ou 200°C)
- Cuir les deux brioches pendant environ 15 minutes
- Déguster !
Notes
Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par de l'eau de fleur d'oranger. Dans ce cas augmenter un peu le sucre (80gr au lieu de 50 gr)
Ma recette est au robot, mais vous pouvez le faire également à la main. Pour cela, mélanger tous les ingrédients dans un bol afin d'avoir une pâte homogène, puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 20 minutes.
Pour le tressage vous pouvez le faire comme vous le souhaitez. Si vous ne savez pas comment en faire un. Voici un exemple: http://www.thermovivie.com/2014/08/comment-faire-une-brioche-tressee.html
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
- Category: patisserie
- Cuisine: francais
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