Délayer la levure:

1. Mettre dans un verre la levure, l’eau, le sucre.
2. Bien mélanger avec une cuillère pour dissoudre la levure, puis poser un film étirable sur le dessus pour accélérer la levée.
3. Votre levure va mousser puis lever.
4. Après 10 minutes environ, vous êtes prêt à l'utiliser

Préparer la pâte à brioche

1. Mettre l’eau, le beurre, l’œuf, le sirop d'érable, le sucre, la farine et la levure dans le bol de votre robot.
2. Pétrir à vitesse lente (1) pendant environ 7-10 minutes, puis à vitesse un peu plus rapide (2-3) pendant environ 5 minutes
3. Laisser la pâte lever pendant environ 1h
4. Découper la pâte en 6 pâtons de même poids

Le tressage

1. Prendre 3 pâtons et étalez les séparément afin d'obtenir un rectangle d'environ 10cm par 30 cm
2. Déposer les pépites de chocolat au milieu des pâtons
3. Refermer les pâtons et rouler les légèrement afin d'obtenir un rouleau (ou boudin) de pâte avec les pépites au milieu.
4. Tresser les trois rouleaux
5. Répéter l'opération avec les trois autres pâtons.
6. Vous avez maintenant deux brioches, laisser les pousser/lever, environ 1h couvertes d'un torchon.

La cuisson

1. Préchauffer le four à 400°F (ou 200°C)
2. Cuir les deux brioches pendant environ 15 minutes
3. Déguster !