La recette que je vais vous partager maintenant est un peu sacré dans ma famille. Elle a contribuée à de nombreuses guerres fraternelles. Le sujet étant: qui allait en avoir plus ou avoir la chance de la finir. Voici la recette de la mousse au chocolat de ma maman !
Je ne suis pas vraiment objectif, mais c’est la meilleure mousse au chocolat au monde. Rien que ça. Elle a ce quelque chose de magique que je retrouve rarement ailleurs. À tel point, que je prends très rarement une mousse au chocolat dans un restaurant, de peur d’être déçu.
Des avis plus objectifs vous diront qu’elle est un peu plus sucrée que la moyenne. Ils ont certainement raison. Mais si vous avez la dent sucrée comme moi, cela ne vous dérangera pas.
Sinon, je travaille sur d’autres recettes de mousse au chocolat moins sucrées, une pour passer vos blancs d’œufs, une avec uniquement deux ingrédients et une végan. (à venir bientôt sur le site !)
La recette n’est pas compliquée. Je vous recommande de doubler les quantités, car il n’y en a jamais trop.
Bonne dégustation.
ps: Une variante de la recette est d’en faire une marquise en l’entourant de biscuits à la cuillère.
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La mousse au chocolat de ma maman
- Total Time: 4 heures
- Yield: 4-6 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Une de nos plus belle recette de famille, la mousse au chocolat de ma maman.
Ingredients
- 100 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 150 gr de Chocolat noir (j'utilise le nestlé dessert 52%)
Instructions
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Assurez vous d'avoir sortis le beurre afin qu'il soit mou.
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Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
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Mettez le chocolat (150gr, cassé en morceaux) à fondre au bain marie (Si vous ne savez pas faire vous pouvez le faire fondre directement dans une casserole)
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Quand le chocolat devient très mou (que vous ne voyez plus la forme des carrés de chocolat est un bon signe), mélangez y le beurre (100gr) découpé en noisettes (petits morceaux). Retirez la casserole du feu en cours d'opération afin que le beurre fonde un peu mais pas totalement. Mélangez un peu.
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Toujours hors du feu rajoutez la moitié du sucre glace (40 gr) et les jaunes d'oeufs, mélangez jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.
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Fouettez les blancs en neige, à mi opération ajoutez le restant du sucre glace (40gr) et continuez à les battre jusqu'à obtenir des blancs extrêmement fermes
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Versez délicatement le chocolat tiède sur les blancs et mélangez les deux en faisant attention de ne pas trop faire retomber les blancs. Cette étape peut être faites en plusieurs fois pour que cela soit plus facile.
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Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement 12 heures)
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Déguster !
- Prep Time: 20 min
- Category: dessert, pâtisserie, mousse
- Cuisine: Française
Keywords: mousse, chocolat, mousse au chocolat, mousse au chocolat de ma maman, marquise
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