Pour moi, l’arrivée de l’été est synonyme de salades. Rien de plus difficile pour moi que de manger une salade alors qu’il fait -20°C dehors. Avec les beaux jours qui s’en viennent, je vais partager avec vous une très bonne salade d’inspiration méditerranéenne.
Habituellement, lorsque je fais une salade avec une base de semoule, c’est souvent un taboulé. C’était également un classique à la maison. Mais cette fois, je voulais essayer autre chose. C’est Marie qui a trouvé cette recette chez Ricardo et m’a proposé de l’essayer. Je l’ai modifiée pour qu’elle se rapproche de nos goûts.
Au début, j’avais un peu peur, car je ne suis pas un grand fan d’olives ni de lentilles (sauf dans les dhals). Au final, je dois dire que c’était une excellente recette. Le petit plus de la recette étant ces tomates cerises à faire confire un peu à la poêle.
Bon appétit !
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Salade de couscous d’inspiration méditerranéenne
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 1h
- Yield: 4
- Diet: Vegetarian
Description
Une bonne salade qui servira parfaitement d’accompagnement pour une viande ou un poisson. Elle fonctionne aussi en plat principal.
Ingredients
250 ml (1 tasse) d’eau
15 gr (1 c. à soupe) de beurre
200gr (1 tasse) de semoule
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
500 gr (2 tasses) de tomates cerises
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
1 boîte de 398 ml (400gr) de lentilles vertes, rincées et égouttées
200 g de fromage feta, égoutté et coupé en dés
1 conserve (400mL ou environ 200 gr) d’olives noires (idéalement Kalamata), égouttées, dénoyautées et hachées
30gr (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel
Poivre
jus d’un demi-citron (optionnel)
Instructions
- Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition. Saler.
- Retirer du feu et ajouter la semoule.
- Remuer légèrement, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Défaire à la fourchette.
- Réserver dans un saladier.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile.
- Ajouter les tomates cerises et cuire à feu moyen/doux environ 5 minutes. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement.
- Ajouter le vinaigre de vin blanc.
- Saler et poivrer.
- Verser sur la semoule et mélanger délicatement.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients (lentilles, feta, olives, basilic) et assaisonner à votre goût.
- Déguster
- Category: Salade
- Cuisine: Méditerranée
La recette qui a servi de base pour ma recette vient de notre cher Ricardo.
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