Je pense que la quiche poivrons et poireaux que je vais vous présenter ici est ma quiche végétarienne préférée. Rien de moins.
J’ai toujours apprécié les quiches, la quiche lorraine était un classique à la maison. C’est plus « santé » qu’une pizza et pas très compliqué à réaliser. Si en plus vous l’accompagnez d’une salade verte, cela fait un repas complet et varié.
Ne cuisinant plus que des plats végétariens à la maison, il a fallu que je cherche une autre façon d'assouvir mes envies de quiche. J'aurais pu simplement faire une quiche lorraine végétarienne sans lardons. En les remplaçant par du tofu fumé par exemple. Mais cela aurait été trop facile et je serai passé à côté de cette merveilleuse quiche Moivrons et poireaux.
C'est probablement avec un panier de légumes que je me suis retrouvé avec des poireaux à cuisiner. Ce n'est pas un aliment habituel dans mes menus, mais je déteste encore plus le gâchis alimentaire. Alors je me suis mis en quête d'une recette le mettant à l'honneur.
Je suis donc tombé sur une recette de quiche poivrons et poireaux qui m’a servie de base à cette recette. C’est devenu devenu un plat incontournable de ma cuisine.
La recette est très simple à réaliser. Il vous suffit d'une pâte brisée (fait maison idéalement), d'œufs, de poireaux et de poivrons. Je rajoute également un peu de fromage, car le fromage c'est la vie.
C’est presque impossible à rater. Sauf si comme moi vous faites une pâte brisée maison. Elle se rétracte un peu trop à la cuisson. Et la moitié de votre préparation coule par-dessus la pâte et finit au fond du four… (ce n’est vraiment pas drôle à nettoyer).
Petit conseil si cela vous arrive, mettez une plaque de cuisson sous le moule à tarte. Si la garniture déborde à la cuisson au moins elle ira sur la plaque, bien plus facile à nettoyer.
Sinon pour éviter ce désagrément, faites une pâte avec des bords assez haut. Et pour en savoir plus sur pourquoi votre p6ate se rétracte, voici un peu de lecture.
À vos fourneaux !
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Quiche poivrons et poireaux
Description
Ma quiche préférée ! Une recette végétarienne qui a remplacé dans mon cœur la classique quiche lorraine, la quiche poivrons et poireaux.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 3 poivrons rouges de taille moyenne
- 2 blancs de poireaux
- 3 oeufs
- 75 g de fromage râpé
- 15 cL de lait
- 15 cL de crème liquide
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C).
- Faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule, piquer-la avec une fourchette et ajouter des billes de cuisson.
- Enfourner pendant 15 minutes et laisser refroidir.
- Épépiner les poivrons et couper-les en lamelles.
- Après les avoir égouttés, couper les poireaux en rondelles.
- Parsemer la moitié du fromage sur le fond de pâte après avoir enlevé les billes et le papier.
- Ajouter les poireaux et les poivrons
- Battre les œufs avec le lait et la crème ainsi que le reste de fromage, du sel et du poivre.
- Verser sur les légumes.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Déguster.
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