Pad thai végétarien au tempeh

Aujourd'hui nous allons voyager un peu en Asie avec une recette de pad thai végétarien au tempeh. c'est facile, rapide et plein de bonnes choses.

Et vous, vous aimez les pad thai ?

Nous avons notre petit favori pas très loin de chez nous, le Pho Ong Rau, qui fait d'excellents Pad Thai au poulet et aux crevettes. Mais leur version végétarienne aux légumes, bien que très bonne, manque un peu de protéines. Je me suis donc essayé à faire un pad thai végétarien au tempeh.

Au final c'est plutôt simple et rapide à réaliser, le genre de recette que je préfère. C'est également un bon plat pour utiliser des légumes qui traineraient dans votre réfrigérateur et ainsi éviter le gaspillage. Dans mon cas j'ai utilisé des poivrons, des brocolis, des oignons verts et des fèves germés. Mais vous pouvez très bien ajouter des choux fleurs, carottes, haricots verts, champignons... Bref vous avez le choix.

Alors à vos fourneaux !

Pad thai végétarien au tempeh

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• Auteur: Thomas
• Durée totale: 20
• Rendement: 4 1x
• Régime alimentaire: Végétalien

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Description

Une recette de pad thai végétarien au tempeh. c'est facile, rapide et plein de bonnes choses.

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Ingrédients

Échelle 1x2x3x

Sauce

• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek

Pad thaï

• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 340 g (¾ lb) de nouilles de riz plates
• 1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets
• 2 poivrons rouge (coupés en lanières ou en cubes)
• 150 g (2 tasses) de fèves germées
• 75 g (½ tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées
• 2 oignons verts, émincés
• Quartiers de lime, pour le service

Mode cuisson Empêche votre écran de s'éteindre pendant la recette

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Instructions

• Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet puis réserver.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de cette dernière. Goûter et ajuster l'assaisonnement en conséquences.
• Faites chauffer, à feu moyen, de l'huile végétale dans un wok ou une grand poêle.
• Ajouter l'oignon et l'ail émincés finement dans le wok et laisser cuire pendant environ 1 minute.
• Ajouter le tempeh et cuire pendant 1-2 minutes. 
• Ajouter les brocolis et les poivrons et cuire pendant 2-3 minutes.
• Ajouter la sauce, bien mélanger et enrober. Laisser cuire pendant 1 minute.
• Ajouter les nouilles cuites, mélanger et laisser cuire pendant 1-2 minute.
• Ajouter les fèves germées et les oignons verts et laisser cuire pendant 1-2 minutes.
• Servir dans des bols et ajouter une poignée d'arachides ainsi qu'un quartier de lime dans chaque plat.

Notes

Si vous avez des restes de légumes n'hésitez pas à les rajouter, des bons candidats sont: des choux fleurs, carottes, haricots verts, champignons... Cela fonctionne très bien.

• Temps de préparation: 10
• Temps de cuisson: 10
• Catégorie: Plat principal
• Cuisine: Thailandaise

Source/inspiration