J'ai craqué cette semaine. J'ai acheté du pain de chez Guillaume en plus de faire le mien. Résultat : j'avais un excédent de pain rassis. Cela me brisait le coeur de devoir le jeter. J'ai donc décidé d’essayer pour la première fois de faire du pain perdu au lait de soya (ou pain doré ici au Québec). Et je dois dire... Que je recommencerai!
C'est assez rare que j'ai des restes de pain chez moi. Marie pense parfois que je vais me casser une dent à manger du pain vraiment très (trop) dur. Elle n'a peut-être pas tort.
Cette fois, j'ai été raisonnable et j'ai utilisé ce pain beaucoup trop dur pour faire du pain perdu. Ce n'est pas quelque chose que l'on faisait chez nous. Et je n'ai que rarement eu l'occasion d'en manger. C'était mon premier essai dans le domaine et j'ai été content du résultat.
Je ne me suis toutefois pas aventuré là-dedans sans préparation. J'ai ouvert l'excellent livre de Philippe Conticini: Sensations, et c'est sa recette de pain perdu qui m'a servie de base. Je l'ai un peu adapté pour la rendre plus québécoise et avec du lait de soya, car nous n'avions plus de lait de vache.
Enfin, Marie a apporté son expérience dans le domaine en y rajoutant les bananes et une bonne dose de sirop d'érable pour le dressage. Grâce à cela, on a pu se régaler deux jours de suite avec le pain perdu au lait de soya au centre de nos brunchs maison.
Essayez! Vous n'aurez plus de raison de jeter du pain.
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Pain perdu au lait de soya
- Total Time: 45
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
Description
Une recette de pain perdu au lait de soya. Parfait pour utiliser vos restes de pain.
Ingredients
- 1 baguette de pain, ou reste de pain (environ 250 gr)
L'anglaise
- 300 gr de lait de soya (environ 300 mL ou 1 tasse et ¼)
- 2 jaunes d'oeufs (environ 40 gr)
- 50 gr (environ ¼ de tasse) de sucre semoule (= sucre en poudre)
La panure
- 100 gr (environ 1 tasse) de farine
- 50 gr (environ ¼ de tasse) de sucre semoule
Autres
- Une noix de beurre
- Sirop d'érable (selon votre goût)
- Bananes (une ou deux, en option)
Instructions
L'Anglaise
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Une fois le mélange bien blanchi, verser le lait en continuant de fouetter.
- Réserver.
Le "trempage"
- Découper le pain en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur et environ 15cm de longueur.
- Dans un plat, versez l'Anglaise, déposer les tranches de pain, elles doivent bien s'imbiber sans forcément être noyées. Laisser pendant 10 minutes.
- Retourner les tranches afin d'imbiber l'autre côté pour 10 minutes de plus.
- Pendant ce temps, préparer la panure : mélanger la farine et le sucre semoule dans un bol.
Cuisson
- Égoutter les tranches de pain à l'aide d'une fourchette.
- Déposer les une par une dans le bol contenant la panure.
- Faire la même chose avec l'autre côté de la tranche de pain.
- Tapoter les et déposer les dans une poêle à feu moyen avec une noix de beurre et verser une cuillère à thé de sirop d'érable sur l'ensemble.
- Laisser cuire jusqu'à avoir une belle caramélisation puis retourner pour cuire l'autre côté. Environ 3 à 6 minutes de chaque côté.
Déguster avec des bananes tranchées et un peu (beaucoup) de sirop d'érable.
Notes
Attention lorsque vous imbibez le pain, il doit être gorgé d'Anglaise, mais ne le laissez pas trop longtemps. Il risquerait de partir en morceaux au moment de la cuisson s’il est trop imbibé.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
- Category: Petit déjeuner, Brunch
- Cuisine: Française
Keywords: pain perdu, pain doré, french toast, cuisine francaise, petit déjeuner, brunch
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