Toujours dans une idée de réduire mon gaspillage alimentaire en utilisant la totalité des légumes, je vous avais précédemment parlé de l’utilisation des fanes de carottes. Je me suis posé la question de comment utiliser mes pelures, ou épluchures, de patates douces ? En réalisant des chips de pelures de patates douces cajuns.
Vous avez probablement déjà vu cela ailleurs, on n’est pas dans l’originalité. La recette est vraiment très facile à réaliser et ce serait dommage de mettre vos pelures à la poubelle. C’est tellement facile à faire que je l’ai même fait en camping sur un petit réchaud. On mangeait des fajitas contenant des patates douces. Plutôt que de jeter les peaux des patates, j’en ai fait des chips. C’était parfait pour l’apéritif.
La recette parle de patates douces. Mais cela fonctionne aussi avec des patates normales ou des carottes. Peut-être même d’autres légumes, mais j’ai testé ces trois-là uniquement. Si vous avez de bons plans, faites-moi signe je suis curieux de les essayer.
Pour les épices, j’aime beaucoup les épices cajuns ou le chipotle. Ces deux épices ont beaucoup de saveurs, mais piquent aussi beaucoup. Si vous voulez quelque chose sans piment, vous pouvez essayer de remplacer le cajun par du paprika, un mélange d’épice à BBQ ou bien sans épices du tout.
Bref, laissez libre cours à votre imagination.
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Chips de pelures de patates douces cajun
Description
Un moyen efficace pour utiliser vos épluchures de patates douces plutôt que de les jeter.
Ingredients
- Les pelures (ou épluchures) de 3 grosses patates douces (environ 80 à 100 gr)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns
- Une grosse pincée de sel
- eau
Instructions
- Dans un bol d’eau, faire tremper les pelures de patates douces pendant environ 10 minutes
- Dans l’idéal, égoutter, rincer et bien assécher les pelures. Lorsque j’ai le temps, je les laisse parfois sécher à l’air libre pendant une journée. Sinon j’utilise du papier absorbant.
- Dans un bol (sec), déposer les pelures, l’huile d’olive et les épices
- Mélanger l’ensemble à la main afin de bien recouvrir toutes les pelures d’huile et d’épices
- Disposer sur une plaque avec du d’un papier cuisson
- Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes. Mélanger ou retourner un peu les pelures à la mi-cuisson.
- Saupoudrer le tout d’une bonne pincée de sel et servir aussitôt.
- Vous pouvez les conserver dans un plat hermétique pendant environ 1 semaine.
Notes
Vous pouvez prendre des pelures de patates ou de carotte pour remplacer celle de patates douces
Vous pouvez remplacer les épices cajuns par du chipotle si vous aimez le piquant. Si vous préférez sans piment, vous pouvez utiliser du paprika ou des épices à BBQ.
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