Description
Un moyen efficace pour utiliser vos épluchures de patates douces plutôt que de les jeter.
Ingredients
Scale
- Les pelures (ou épluchures) de 3 grosses patates douces (environ 80 à 100 gr)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’épices cajuns
- Une grosse pincée de sel
- eau
Instructions
- Dans un bol d’eau, faire tremper les pelures de patates douces pendant environ 10 minutes
- Dans l’idéal, égoutter, rincer et bien assécher les pelures. Lorsque j’ai le temps, je les laisse parfois sécher à l’air libre pendant une journée. Sinon j’utilise du papier absorbant.
- Dans un bol (sec), déposer les pelures, l’huile d’olive et les épices
- Mélanger l’ensemble à la main afin de bien recouvrir toutes les pelures d’huile et d’épices
- Disposer sur une plaque avec du d’un papier cuisson
- Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes. Mélanger ou retourner un peu les pelures à la mi-cuisson.
- Saupoudrer le tout d’une bonne pincée de sel et servir aussitôt.
- Vous pouvez les conserver dans un plat hermétique pendant environ 1 semaine.
Notes
Vous pouvez prendre des pelures de patates ou de carotte pour remplacer celle de patates douces
Vous pouvez remplacer les épices cajuns par du chipotle si vous aimez le piquant. Si vous préférez sans piment, vous pouvez utiliser du paprika ou des épices à BBQ.
