Salut tout le monde ! Aujourd'hui je vais vous proposer un bol santé à la sauce tahini et chipotle. Inspiré des bols du bouddha, cela vous est peut-être plus familier, dont le but est d'avoir un concentré de produits bon pour la santé. Mais ne partez pas en courant en imaginant un plat fade, avec la bonne sauce, cela reste tout de même délicieux. Sinon je ne partagerai pas la recette sur le site.
Les bols du bouddha sont souvent associés à un régime végétalien, mais celui-ci est simplement végétarien. J'ai mis des œufs pour les protéines, mais vous pouvez facilement les remplacer par du tempeh ou du tofu. Si vous avez des légumes en train de mourir dans votre réfrigérateur, vous pouvez aussi envisager de les rajoutés. Soit directement cru, soit rôtis avec les patates douces.
Je parle beaucoup du bol du bouddha, mais est-ce que vous connaissez l'autre partie de la recette: le chipotle ?
Moi j'ai découvert cela au Canada il n'y a pas si longtemps et c'est devenu une de mes épices préférées (à petite dose). C'est une poudre séchée et fumée de piment jalapeño. C'est un peu plus fort que le piment lui-même, alors soyez vigilant dans son dosage. Dans ma recette, c'est une version très peu piquante de la sauce. Si vous aimez quand ça pique, comme d'habitude, doubler ou tripler la quantité..
Pour le service vous avez plusieurs choix:
- Manger tout froid, comme une salade. C'est ce que j'ai fait.
- Manger chaud/froid, en gardant le quinoa, les oeufs et les légumes rôtis chaud, le reste froid. C'est une bonne alternative si vous mangez tout de suite après avoir cuisiné.
- Manger tout chaud... mais je le déconseille. Je ne suis pas fan du kale ou de l'avocat chaud. Mais si vous voulez essayé pourquoi pas. Dites-moi dans les commentaires ce que ça donne ! Je n'ai pas essayé.
Bon appétit !
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Bol santé à la sauce tahini et chipotle
- Durée totale: 30
- Rendement: 4-6 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Un bon bol santé, vous pouvez suivre la recette à la lettre ou improviser selon vos goûts.
Ingrédients
Sauce tahini chipotle:
- 125 ml d'huile d'olive (½ tasse)
- 65 ml d'eau (¼ tasse)
- 65 ml de tahini ou crème de sésame (¼ tasse)
- ½ cuillère à café de piment chipotle broyé
- 1 gousse d'ail
- Jus d'une petite orange (environ 50-65 mL)
- ½ cuillère à café de sel
Garniture des bols
- 2 patates douces (taille moyenne)
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 6 oeufs
- Kale
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 boite de quinoa (environ 250gr ou 1 tasse avant cuisson)
Instructions
- Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.
- Préchauffer le four à 450°F (220°C)
- Éplucher et couper les patates douces et les carottes en dés (environ 1-2 cm de côté).
- Déposer les légumes dans un bol avec la fécule, l'huile d'olive et le sel. Mélanger l'ensemble.
- Répartir ces légumes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé afin de former une seule couche.
- Mettre au four pour 40 minutes.
- Retourner les légumes à mi-cuisson.
- Réserver.
- Dans le bol de votre robot culinaire, verser les ingrédients pour la sauce tahini chipotle.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse.
- Réserver.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole assez grande pour contenir les oeufs.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, ajouter les oeufs délicatement dans la casserole. Les oeufs doivent être entièrement immergés dans l'eau.
- Faire cuire pendant 6 minutes. On cherche à obtenir des oeufs mollets.
- Sortir les oeufs et déposer les dans un bol d'eau froide.
- Une fois refroidis, écailler les oeufs.
- Réserver
- Assemblage: Dans chaque bol, ou un grand saladier, déposer les légumes rôtis, le quinoa, le kale, l'avocat et un oeuf mollet. Mélanger avec la sauce.
- Déguster!
Notes
Si vous n'aimez pas avoir du jaune coulant, faites des oeufs durs plutôt que mollet. Pour cela, faites-les cuire 12 minutes environ.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 20
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Santé
Cette recette est inspirée de l'excellent pinch of yum.
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