Curry de légumes d'automne très facile

Cette semaine j'ai fait un curry de légume d'automne. Il est super facile et à réaliser en grande quantité. On en a mangé toute la semaine. Avec soit du riz, soit du pain, soit tout seul, tout fonctionne.

Si vous êtes du genre à partir en voyant le mot curry car vous n'aimez pas les plats épicés, restez un peu. Ce curry est épicé, dans le sens qu'on utilise différentes épices, mais pas piquant. Au contraire si vous aimez quand ça pique, rajouté un peu de piment ou prenez une pâte de curry plus piquante.

Histoire d'être un peu dans la saison j'ai utilisé un peu de courge (butternut) et du choux fleur. La courge n'est pas forcément un classique mais elle s'intègre très bien avec un curry. Si vous n'avez pas de courge, vous pouvez toujours remplacer par des patates douces, c'est bon aussi.

Avec le froid qui revient sur le Québec, malgré un sursis de quelques jour, un bon curry  de légumes d'automne chaud est (presque) aussi réconfortant qu'une poutine. N'hésitez pas à doubler les propotions, c'est ce que j'ai fait pour en avoir toute la semaine, cela vous fera des restes et vous pouvez en congeler sans problème.

Bon appétit !

Curry de légumes d'automne très facile

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• Author: Thomas
• Total Time: 50
• Yield: 4-6 1x
• Diet: Vegan

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Description

Un curry  de légumes d’automne très facile à faire et non piquant

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Ingredients

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• ½ oignon
• 3 gousses d'ail
• ½ chou-fleur
• ½ courge (butternut)
• 50 gr  de lentilles corail (ou environ 1 tasse)
• 50 mL de pâte de curry rouge 
• 1 conserve de lait de coco
• 1 conserve de tomates en dé
• 1 cuillère à thé de curcuma
• ½ cuillère à thé de garam massala
• sel

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Instructions

1. Émincer l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez-les dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive

    

3. Découper le chou-fleur et la courge en cubes

4. Ajoutez-les dans la casserole avec les lentilles, la pâte de curry, les tomates en dés, le lait de coco et les épices.

5. Laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Baisser le feu au minimum et laisser la sauce épaissir (entre 10 min et 1 h selon vos goûts ).

7. Vous devriez être capable de découper ou écraser les légumes juste en mélangeant.

8. Saler à votre goût.

9. Déguster !

• Prep Time: 10
• Cook Time: 40
• Category: Plat principal
• Cuisine: Indienne

Keywords: curry, inde, automne, courge, choux fleur, vegan, végétarien