Name: Burritos végétariens
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: PT-468044H3M3S
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 1 tasse de noix de grenobles; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'eau; 1 petit oignon émincé; 3 gousse d'ails émincé; 3 cuillères à soupe de sauce soya; 1/2 cuillère à café de poudre chipotle; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 conserve de 450 mL de haricot noirs cuits; 8 large tortilla de mais (blé entier idéalement); 250 gr de riz brun cuit; 250 mL de salsa; 250 mL de guacamole; 200 gr de fromage râpé; 1 poivron rouge coupé en dés; 1/2 laitue; Crème sure (Optionnel); jus d'un citron vert/lime (Optionnel)

Le burrito c’est devenu un classique de beaucoup de restaurants. J’en commande souvent notamment lors de brunch dans des restaurants qui proposent des burritos déjeuners. Il fallait donc bien que je me lance dans ma propre version de cette recette. Voici mes burritos végétariens.

Un burrito qu’est-ce que c’est ? La plupart du temps il y a 3 éléments. Une tortilla, une viande, et une garniture. Dans notre cas nous allons bien entendu remplacer la viande par une alternative à base de noix.

Si vous ne le saviez pas déjà, le burrito est une recette mexicaine. Un type de cuisine que j’apprécie énormément, comme vous avez pu déjà le voir avec les enchiladas ou le one pot pasta mexicain.

Les ingrédients pour des burritos végétariens

La "fausse viande"

J'ai choisis de m'orienter vers un mélange de fausse viande à base de noix, de haricots noirs et assaisonnée d'épices mexicaines pour cette recette.

Si vous voulez une solution plus simple, vous pouvez utilisez du sans viande à la saveur mexicaine ou des galettes de burger vegan émiettées. Cela fonctionnera aussi.

La garniture de mes burritos végétarien

Pour la garniture, les choix sont très personnels. Je pense que j’ai vu des centaines de garnitures différentes. Ce qui revient le plus souvent c’est : le riz, les haricots noirs, la salade, le guacamole et le fromage.

Pour un burrito plus brunch/petit déjeuner, vous pouvez remplacer le riz par des œufs par exemple. Le Coin G, un restaurant de Montréal, en fait des excellents.

Dans cette recette de burritos végétarien, j’ai utilisé comme garniture: de la salade, des haricots noirs, du riz brun, de la salsa, du guacamole, un poivron et du fromage. On rajoute là-dedans la « fausse viande », cela fait un burrito bien rempli. J’aime aussi ajouter un peu de coriandre et de jus de lime, mais cela reste optionnel.

Pour la salsa et le guacamole, vous pouvez choisir de les acheter dans le commerce ou de les faire maison.

Le pliage des burritos végétariens

C'est souvent un problème lorsque l'on fait des burritos maison, parvenir à faire quelque chose qui se mange sans que cela coule de partout.

Un bon pliage est essentiel pour éviter d'en mettre partout, si cela vous arrive, vous pouvez toujours finir à la fourchette, je parle ici de vécu.

Afin de vous aider à réussir un bon pliage qui ne devrait pas couler, voici une petite vidéo de OldElPaso.

Une recette de burrito Vegan

Cette recette est facilement faisable en version Vegan. Il suffit de remplacer le fromage par un « faux mage ».

Il parait que la levure maltée peut également être un bon remplacement pour rappeler le gout du fromage.

Vous pouvez également totalement le retirer de la recette, si vous le faites, faites-moi savoir si la recette manque de quelque chose, j’essayerai de vous trouver une alternative pour garder une belle recette.

À vos fourneaux !