Les enchiladas c'est un plat assez facile à faire et j'utilise généralement de la sauce toute prête pour les faire. Cette fois j'ai voulu changer un peu et me lancer dans la confection de ma propre sauce maison pour enchiladas.
On dit souvent que dans un bon plat, une grande partie de la réussite vient de sa sauce. Il est toujours possible d'acheter cette dernière en magasin, surtout si on manque de temps, et le résultat est la plupart du temps suffisant. Mais parfois, cela vaut la peine de se lancer dans une sauce faite maison, cela permet d'éviter d'avoir tous ces colorants artificiels ou conservateurs dans notre plat et c'est aussi souvent meilleur.
J'aime les sauces un peu épaisses et avec beaucoup de goût, et cette recette rentre dans cette catégorie. Toutefois, si vous aimez les plats très piquants il vous faudra adapter un peu la recette en doublant la poudre de chili, ajoutant un peu de sauce piquante ou même un peu de jalapenos.
Donc voici ma recette qui, je l'espère, sera meilleure et plus goûteuse que la sauce que vous achetez au supermarché.
Et si vous voulez, enchaîner par des enchiladas ma recette est ici.
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Sauce pour enchiladas maison
- Durée totale: 15
- Rendement: 500 mL de sauce 1x
Description
Si vous avez un peu de temps devant vous, pourquoi de pas réaliser des enchiladas maison en faisant la sauce vous même? Vous verrez, cela donnera un goût unique à votre plat !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe (45mL) d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe (30gr) de farine
- ½ cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé poudre d'ail
- 2 cuillère à thé d'origan séché
- ¼ cuillère à thé de sel
- Une pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe (45mL) de pâte de tomate
- 2 tasses (500 mL) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- Poivre moulu, selon votre goût
Instructions
- Préparer votre bouillon de légumes
- Préparer la pâte de tomate: mesurer la quantité d'avance et gardez-la à portée de main
- Préparer vos ingrédients secs: dans un petit bol ajouter la farine, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, l'origan le sel et la cannelle.
- Dans une casserole de taille moyenne, mettez l'huile à chauffer à feu moyen.
- Lorsque l'huile est assez chaude (jeter dedans une petite pincée de farine si elle grésille au contact c'est que l.huile est prête), versez l'ensemble de vos ingrédients secs dans la casserole et mélangez sans vous arrêter pendant une à deux minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, et mélanger quelques secondes
- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit en continuant de mélanger afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Monter à feu vif, jusqu'à obtenir quelques bulles
- Redescendre le feu au plus bas pour laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes en continuant de mélanger régulièrement.
- La sauce devrait avoir épaissit, au point d'avoir un peu de résistance lorsque vous essayer de mélanger avec votre cuillère, si ce n'est pas le cas, laisser mijoter pendant encore 5 minutes
- Retirer la casserole du feu, ajouter le vinaigre et le poivre
- Laisser refroidir
- Votre sauce est prête pour vos enchiladas!
Notes
Si vous faites souvent des enchiladas, vous pouvez doubler ou tripler la recette et conserver l'excédent pendant 5 jours au réfrigérateur ou bien environ 3 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 5
- Temps de cuisson: 10
- Catégorie: Sauce
- Cuisine: Mexicain
Cette recette a été un peu modifiée selon mes goûts, pour retrouver la recette originale c'est ici.
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