C’est une recette qui en surprendra certains qui connaissent mon désamour pour les agrumes. Mais je dois dire que j’ai été très agréablement surpris par ce mélange de salade de kale betteraves et oranges.
J'aime beaucoup les betteraves et j'aime explorer les diverses recettes de salade les mettant à l'honneur. En cherchant un peu, je suis tombé sur une association entre le kale, la betterave et l'orange. J'étais un peu sceptique au début, mais les oranges en hiver c'est un aliment qui permet de combler ses déficits en vitamines. J'ai tendance à manger beaucoup moins de fruits pendant cette saison. J'ai donc voulu essayer cette association inhabituelle pour moi.
Pour équilibrer et donner un peu de caractère au plat, il fallait y ajouter plusieurs autres éléments. J’ai ajouté un peu de croquant avec de la carotte et des pistaches. J’ajoute un peu de crémeux avec de la ricotta. Il ne reste qu’à finaliser l’assaisonnement avec un peu de jus de citron et de la menthe et voilà ! Le tour est joué.
Après plusieurs essais de ce plat, je me suis rendu compte que la ricotta apportait de la texture, mais pas de saveurs. À cause de cela, il est important de privilégier des oranges très sucrées. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez rajouter des mandarines/clémentines pour rester dans les agrumes, ou du raisin qui sont souvent plus sucrés.
Pour aider, si vous avez de la ricotta parfumée, cela pourra donner plus de goût à la recette. Sinon vous pouvez aussi utiliser un mélange de ricotta et chèvre (mélanger votre fromage de chèvre avec la ricotta dans un bol). Un chèvre très crémeux pourrait aussi faire l'affaire.
Au final, avec les bons ingrédients, cela donne un savant mélange de textures et de goûts qui est assez réussi. Je trouve que la recette n'a même pas besoin de vinaigrette. Si toutefois vous voulez réhausser le tout, vous pouvez toujuours faire ma vinaigrette passe partout.
À vos fourneaux !
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Salade de kale betteraves et oranges
- Durée totale: 15 minutes
- Rendement: 6 personnes 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Une salade de kale betteraves et oranges qui donne un savant mélange de textures et de goûts. À déguster !
Ingrédients
- 2—3 branches de Kale (environ 2-3 tasses)
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de poivre et sel
- 3 oranges, bien sucrées, coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 4 betteraves de taille moyenne, cuites
- 1 échalote hachée
- 125 ml (½ tasse) de Ricotta
- ½ tasse de pistaches coupées en morceaux
- Menthe fraiche, au goût
Instructions
Préparation
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel et de poivre.
- Dans le bol, ajouter le Kale coupé en morceaux et le mélanger avec la sauce.
- Couper les oranges, les betteraves, l’échalote et les carottes en morceaux.
- Pour le montage vous pouvez soit tout mélanger (sauf la ricotta) dans un grand bol et servir la salade avec la ricotta à ajouter sur le moment. Plus pratique pour conserver la salade plusieurs jours.
Sinon vous pouvez faire un dressage à l’assiette.
Dressage à l’assiette
- Déposer une grosse cuillère de ricotta au fonde l’assiette
- Ajouter par-dessus dans l’ordre : le kale, les betteraves, les carottes, les oranges, l’échalote, les pistaches, la menthe
- Finaliser l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre
Notes
La ricotta peut manquer de saveurs, rendant le plat un peu fade. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser une ricotta parfumée ou faire un mélange de fromage de chèvre et de ricotta. Ou même remplacer la ricotta par un fromage de chèvre très crémeux.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Catégorie: Salades
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