Est-ce que je vous ai déjà parlé de mon amour pour la nourriture indienne ? Je ne l’ai pas encore montré sur ce site, mais en termes de plat principal, je pense que c’est ma cuisine préférée. Parmi les nombreux plats indiens que j’ai pu gouter, le biryani végétarien est un de ceux que j’aime le plus.
Voici donc ma recette de Biryani végétarien.
J'ai découvert ce plat en arrivant au canada, je ne me rappel pas l'avoir déjà vu en France, mais ca doit juste être ma mémoire qui me fait défaut. Je l'avais essayé car c'était un des plats que je trouvais parmi les plus "rentable" à commander à emporter. Un biryani avec un ou deux autre plats principaux en sauce et vous avez 3-4 repas où vous pouvez varier les mélanges. En plus vous avez un riz très bon. avec des légumes.
Mais en réalité le biryani est un plat qui se suffit à lui même. Attention toutefois si vous en prenez dans un restaurant, ils sont parfois un peu radins en légumes et parfois très (trop pour moi) piquant. Donc ne commencez peut être pas par cela si vous découvrez un restaurant.
Cette version du biryani végétarien est pleine de légumes et très peu piquantes. Cela ne veut pas dire pour autant que vous allez manquer d'épices, bien au contraire, les arômes vont exploser en bouche.
Je recommande toujours de faire quelques Naans, au fromage pour les gourmands, pour accompagner le tout. Voilà vous ête prêt pour un petit festin indien.
À vos fourneaux.
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Biryani végétarien
- Durée totale: 45
- Rendement: 4 personnes 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Une super recette de Biryani végétarien ! Cela se rapproche un peu d’un « one pot », mais en un peu plus compliqué. Le plus long et difficile est de découper tous les légumes.
À vos fourneaux !
Ingrédients
- 1 Tasses de riz basmati (Environ 400 gr)
- 1 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre (environ 5gr)
- 2 cuillère à soupe de feuille de menthe
- 2 cuillère à soupe de feuille de coriandre
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 tomate
- 2 tasses d'eau (500 mL)
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 pommes de terre
- 1 carottes
- 1 conserve de petits pois (150gr environ)
- 1 conserve d'haricots verts (150gr environ)
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de canelle
- 2 inch cinnamon (dalchini)
- 3 clous de girofle
- 3 cardamomes
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 anis étoilé
- 10 noix de cajoux en petit morceaux
Instructions
- Faire tremper le riz dans l’eau pendant 20 minutes
- Égoutter-le et réserver.
- Découper tous les légumes en morceaux (cube ou lanières) de 3-4 cm de long. Réserver.
- Hacher la coriandre et la menthe. Réserver.
- Dans une grande casserole, verser l’huile.
- Ajouter les épices, la feuille de laurier, l’anis étoile, le cumin, les clous de girofle, le paprika, la cardamome et la cannelle. Laisser cuire à feu moyen pendant 1-2 minute.
- Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
- Ajouter le gingembre et l’ail, émincés, et cuire pendant une minute environ.
- Ajouter tous les autres légumes, sauf la tomate, et laisser cuire pendant 3-4 minutes
- Ajouter la tomate, le yaourt, la poudre de chili, le curcuma et le garam massala
- Faites cuire l’ensemble sur feu fort pendant 2-3 minutes.
- Réduire à feu doux. Ajouter le riz complètement égoutté. Bien mélanger afin de repartir le riz dans toute la casserole.
- Ajouter l’eau et le sel. Bien mélanger.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble de l’eau ait été absorbée (environ 15-20 minutes).
- Ajouter la coriandre et la menthe
- Déguster (avec pain Naan !)
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 25
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Indienne
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