Description
Une super recette de Biryani végétarien ! Cela se rapproche un peu d’un « one pot », mais en un peu plus compliqué. Le plus long et difficile est de découper tous les légumes.
À vos fourneaux !
Ingredients
Scale
- 1 Tasses de riz basmati (Environ 400 gr)
- 1 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre (environ 5gr)
- 2 cuillère à soupe de feuille de menthe
- 2 cuillère à soupe de feuille de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 tomate
- 2 tasses d'eau (500 mL)
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 pommes de terre
- 1 carottes
- 1 conserve de petits pois (150gr environ)
- 1 conserve d'haricots verts (150gr environ)
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de canelle
- 2 inch cinnamon (dalchini)
- 3 clous de girofle
- 3 cardamomes
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 anis étoilé
- 10 noix de cajoux en petit morceaux
Instructions
- Faire tremper le riz dans l’eau pendant 20 minutes
- Égoutter-le et réserver.
- Découper tous les légumes en morceaux (cube ou lanières) de 3-4 cm de long. Réserver.
- Hacher la coriandre et la menthe. Réserver.
- Dans une grande casserole, verser l’huile.
- Ajouter les épices, la feuille de laurier, l’anis étoile, le cumin, les clous de girofle, le paprika, la cardamome et la cannelle. Laisser cuire à feu moyen pendant 1-2 minute.
- Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
- Ajouter le gingembre et l’ail, émincés, et cuire pendant une minute environ.
- Ajouter tous les autres légumes, sauf la tomate, et laisser cuire pendant 3-4 minutes
- Ajouter la tomate, le yaourt, la poudre de chili, le curcuma et le garam massala
- Faites cuire l’ensemble sur feu fort pendant 2-3 minutes.
- Réduire à feu doux. Ajouter le riz complètement égoutté. Bien mélanger afin de repartir le riz dans toute la casserole.
- Ajouter l’eau et le sel. Bien mélanger.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble de l’eau ait été absorbée (environ 15-20 minutes).
- Ajouter la coriandre et la menthe
- Déguster (avec pain Naan !)
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Plat principal
- Cuisine: Indienne