Nos fermiers ont encore frappé. Cette semaine c’est de la rhubarbe que je devais utiliser. C’est un ingrédient très nouveau pour moi. Je ne pense jamais en avoir mangé en France et c’est une des premières fois que j’ai besoin d’en cuisiner. J’ai toujours associé la rhubarbe à la fraise, j’ai donc décidé que j’allais faire une tarte rustique, fraise et rhubarbe.
J’appelle cela une « tarte rustique », car on sort de toutes les fioritures que l’on retrouve habituellement dans les tartes. Un moule, une crème pâtissière… tout cela est trop compliqué pour aujourd’hui. Nous allons restons dans le simple : une pâte brisée et la garniture : la rhubarbe et les fraises.
Cela rend l'exercice plus facile et plus rapide que la confection d'une tarte aux fraises classique. Et même si j'ai un petit faible pour ces dernières, la tarte rustique fraise et rhubarbe à ses avantages tout en étant délicieuse à manger.
Pour la pâte brisée vous pouvez la faire vous-même ou l'acheter déjà prête c'est comme vous préférez.
La recette est une inspiration d'une recette de la merveilleuse chef Hélène Darroze. Je l'ai légèrement adaptée à mes préférences (plus de fraises, moins de sucre et une touche de basilic).
À vos fourneaux !
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Tarte rustique fraise et rhubarbe
- Durée totale: 1h
- Rendement: 4 à 6 personnes
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Une tarte rustique fraise et rhubarbe sans fioritures.
Ingrédients
Instructions
Éplucher la rhubarbe et couper-la en tronçons.
Lavez rapidement les fraises et recouper-en deux les plus grosses.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte.
Saupoudrer une feuille de papier cuisson avec 30 g de sucre, poser le disque de pâte sur le sucre, puis poser la feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Rabattre légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur en les roulant (sur environ 2 cm)
Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte
Enfourner et laisser cuire 15 min.
Baisser la température du four à 180 °C et laissez cuire 10 min encore.
Couper le beurre en petits morceaux.
Sortir la tarte du four et répartir les fraises et les morceaux de beurre de la même façon.
Saupoudrer le tout avec le sucre restant et remettre au four pour environ 15 min de cuisson.
Sortir du four et déposer le basilic en petits morceaux.
Servir tiède.
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 40
- Catégorie: patisserie
- Cuisine: Française
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