À l'automne au Québec, il y a la tradition de la cueillette des pommes. On se rends dans un verger en famille ou avec des amis pour cueillir des pommes, car c'est la saison, et on repart avec. Souvent on se retrouve avec une grosse quantité de pommes à utiliser. Pourquoi ne pas faire une bonne tarte rhubarbe et pommes maison pour les utiliser?
Si vous n'avez pas de rhubarbe, une tarte au pomme classique fonctionnera très bien. Je pense même que vous pouvez adapter cette recette en remplaçant la rhubarbe par des pommes crues. Cela vous fera une garniture de pommes un peu compoté ainsi qu'une garniture de pommes un peu plus croquante.
Moi j'avais de la rhubarbe d'un de nos paniers à utiliser, et je ne voulais pas refaire une tarte fraise et rhubarbe et un ami m'avais parlé d'une tarte alsacienne mélangeant rhubarbe, pommes et meringue. Cela m'a inspiré et c'était tellement bon que la prochaine fois j'essayerai peut être sa version avec la meringue en plus.
Afin de gagner en texture j'ai rajouter un crumble sur la tarte qui est totalement optionnel. Je n'ai pas essayé sans pour vous dire ce que je préfère, mais j'aime un peu trop les crumble, donc je ne serai probablement pas objectif de toute façon.
Encore une fois, vous aurez besoin d'une pâte brisée, maison pour les puristes, de belles pommes et de rhubarbe. C'est aussi simple que cela.
À vos fourneaux !
Tarte rhubarbe et pomme maison
- Durée totale: 1h15
- Rendement: 6-8 personnes 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- ¼ de cuillère à café de vanille liquide
- 400 gr de tiges de rhubarbe (4 tiges environ)
- 800 gr de pommes (environ ⅘ pommes selon la taille)
- 80 gr de beurre
Crumble
- 45 g de farine
- 75 g de beurre salé
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre amandes.
Instructions
- Préparer une pâte brisée et la laisser reposer 20 mn
- Couper la rhubarbe en dés et rincer la.
- Égoutter avec soin.
- Éplucher, rincer et couper les pommes en quartiers puis en dés.
- Faites les sauter dans une poêle avec 80 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre
- Préchauffer le four à 200°.
- Étaler la pâte brisée au rouleau.
- Garnir le fond de tarte d'abord avec la rhubarbe bien égouttée
- Recouvrir des pommes sautées.
- Enfourner à 400 °F (200°C) pendant 30 minutes environ en surveillant la fin de la cuisson.
- Préparer un crumble en sablant grossièrement tous les ingrédients ensemble.
- Sortir la tarte du four et la recouvrir du crumble.
- Remettre au four 15 mn.
- Déguster.
- Temps de préparation: 25
- Temps de cuisson: 45
- Catégorie: patisserie
- Cuisine: Française
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