Pâte à pizza maison

La pizza. Un plat polyvalent qui comporte à peu près tout ce que j’aime : du « pain », du fromage et plein de garnitures. Si vous avez la flemme, il est tout à fait possible d’acheter votre pâte à pizza déjà prête au supermarché. Mais si vous voulez faire une pizza maison de A a Z, et c’est vraiment meilleur, il va falloir mettre la main à la pâte.

Voici donc la recette de la pâte à pizza que vous allez pouvoir utiliser comme base pour plein de recettes différentes.

pâtes à pizza

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• Total Time: 7h
• Yield: 2 Pâte à pizza

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Description

Pâte à pizza maison facile à faire !  Attention, rapide à faire mais long temps de repos (6h).

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Ingredients

• 500 gr farine Idéalement T55
• ½ cc sucre
• 2 cs huile d'olive
• 300 mL eau
• 2 cc sel
• 25 gr levure de boulanger fraîche (ou 8 gr de levure de boulanger déshydraté)

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Instructions

1. Prener un grand saladier. Versez-y la farine. Faites un petit puit/trou au milieu et versez-y le sucre. Faites un second puit sur un côté et versez-y la levure.

    
2. Mélangez tout cela avec une fourchette

    
3. Ajoutez le sel

    
4. Ajoutez l'eau en plusieurs fois, environ un quart de l'eau, mélangez, puis un nouveau quart, mélangez, etc...

    
5. Une fois toute l'eau incorporée à la pâte, commencez à pétrir la pâte de manière énergique.

    
6. Versez l'huile d'olive et recommencez à pétrir pendant 2-3 minutes.

    
7. Laissez reposer 10 minutes recouvert d'un torchon humide.

    
8. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et non collante.

    
9. Façonnez vos boules de pâtes (2 boules identiques pour deux pizzas normales, une seule pour une grande pizza ou beaucoup plus si vous voulez faire des mini-pizzas).

    
10. Placez les boules dans un récipient et laissez les reposer recouvertes d'un torchon humide pendant 1 à 4 heures. La pâte doit environ doubler de volume.

     
11. Vos pâtes sont maintenant prêtes à être utilisées. Vous pouvez les étaler à la main pour ne pas la faire trop dégonfler, puis la garnir et la mettre à cuire au four pour une vingtaine de minutes à 240 C (465F). Vous pouvez également mettre vos boules de pâtes au congélateur entourées de film plastique pour les réutiliser plus tard.

Notes

Si vous souhaitez utiliser une de vos pâtes mise au congélateur, je vous recommande de la mettre à décongeler la veille dans le réfrigérateur. La pâte se conserve relativement longtemps.

• Prep Time: 30 min
• Cook Time: 25 min
• Cuisine: Italie