Il existe à Montréal une place parfaite pour faire un brunch: Engaufrez Vous. Comme leur nom l’indique, ils font des gaufres (vraiment excellentes!), classiques, mais également des gaufres fourrées salées. C’était la première fois que je voyais ça. Et c'était un vrai délice en plus d'être quand même original. J’ai donc voulu essayer de reproduire le concept chez moi (encore une mini quête culinaire). Voici ma recette de Gaufre fourrée salée.
J'ai réfléchi à comment ils pouvaient parvenir à avoir une garniture cuite dans la gaufre, sans l’ouvrir pour la garnir. En général, une pâte à gaufre classique est liquide et donc pas vraiment possible de la garnir... Il est possible de faire une pâte elle-même aromatisée avec des herbes, du chocolat, du fromage etc...
J’ai donc demandé à Google et j’ai finalement trouvé la petite astuce. Il s’agit de réaliser une pâte à gaufre suffisamment solide pour pouvoir contenir la garniture au moment de la mise en cuisson.
À vos fourneaux !
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Gaufre fourrée salée
- Durée totale: 45min
- Rendement: 10 gaufres 1x
Description
Gaufre fourrée salée. Je vous donne un exemple de garniture, mais cela reste libre selon vos goûts.
Ingrédients
Pâte à gaufre
- 125 mL lait (½ tasse)
- 125 mL eau (½ tasse)
- 8 gr de levure de boulanger
- 500 gr farine
- 80 gr beurre salé
- 1 oeuf
- 3 gr sel
Garniture
- jambon
- mozzarella
- poivrons
Instructions
- Mettre le beurre (80gr) à fondre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
- Mettre l'eau (125mL) le lait (125mL) et la levure(~8gr) dans un saladier et mélanger légèrement.
- Rajouter successivement au mélange liquide (lait et levure) la farine (500gr), le sel (3gr) l’œuf, le beurre fondu.
- Puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
- Une fois que la pâte se forme et est bien homogène, continuer à la pétrir rapidement à la main.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, environ 1-2cm d’épaisseur.
- Détailler 10 pâtons.
- Metter vos pâtons dans du papier film et mettez-les au frais pendant 30 minutes.
Garniture
- Étaler les pâtons afin qu'ils fassent à peu près deux fois la taille d'une gaufre finale. Cela va dépendre de votre gaufrier.
- Garnir une moitié du pâton avec ce que vous voulez. Dans mon cas, une demi-tranche de jambon, des morceaux de fromage et des petits cubes de poivrons.
- Plier la pâte de façon à recouvrir la garniture.
- Penser à bien souder les bords pour éviter que la garniture ne sorte à la cuisson.
Cuisson
- Mettez votre gaufrier à chauffer et penser à mettre une fine couche d'huile pour éviter que la pâte colle à la cuisson.
- Une fois chaud, mettez votre gaufre sur la plaque et refermez pour environ 5 minutes.
- Sortez la gaufre quand la couleur de la gaufre vous convient.
- Déguster.
Notes
Il est préférable d’avoir un gaufrier avec des plaques amovibles. En effet, il n’est pas rare que le fromage se mette à couler un peu partout si vous garnissez un peu trop. C’est assez ennuyeux à nettoyer si vous avez des plaques fixes, je parle d'expérience.
Pour la garniture, je parle ici de saler avec une garniture spécifique. Mais laissez libre cours à votre imagination, toute garniture peut être utilisée, même une garniture sucrée (au hasard, morceaux de banane et de chocolat).
Si vous utilisez de la levure de boulanger déshydratée, il est généralement préférable de la délayer dans un peu d’eau ou de lait tiède avant de l’incorporer à la recette.
- Temps de préparation: 10min
- Temps de cuisson: 10min
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Belge
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