C’est l’été, c’est donc la saison des salades. L’hiver québécois étant ce qu’il est, j’ai tendance à privilégier les plats consistants durant cette période. Mais une fois venu l’été, il fait très chaud à Montréal et un bon plat frais est plus que bienvenu. Voici un exemple de salade mélangeant légumes et fruits : Salade de chou-rave, pommes et raisins.
La recherche autour de cette recette n'a pas été cherchée très loin. Nous avions commandé un panier de légumes chez des fermiers locaux et nous ne connaissions pas d'avance le contenu du panier. Je me suis donc retrouvé pour la première fois avec un chou rave à cuisiner.
J’ai donc regardé un peu les associations qui fonctionnaient avec le chou rave en salade. Le raisin revenait régulièrement, et cela a donc été ma base pour la recette. Il ne restait plus qu’à trouver un ou deux autres ingrédients ainsi qu’une vinaigrette adéquate et le tour était joué.
Voici donc ma recette de salade de chou-rave, pommes et raisins. Vous pouvez toujours y ajouter des noix (Grenoble ou amandes) pour un peu plus de texture et protéines.
À vos fourneaux !
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Salade de chou-rave, pommes et raisins
- Durée totale: 30
- Rendement: 4 personnes 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Une bonne salade fraiche qui mélange fruit et légumes !
Ingrédients
1 chou-rave, pelé et tranché finement
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel
1 pomme, épépinée et coupée en petits dés (ou en bâtonnets)
60 gr (2 tasses) de roquette (ou laitues douces-amères)
65 gr (½ tasse) de raisins sans pépins, coupés en deux
30 gr (¼ tasse) de copeaux de fromage pecorino ou parmesan
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
¼ de chou rouge (optionnel)
1 à 2 tomates coupées en dés (optionnel)
50 gr noix de Grenoble (optionnel)
Instructions
Dans un bol, déposer les tranches de chou-rave. Arroser de la moitié du jus de citron et saupoudrer du sel.
Mélanger et laisser mariner environ 15 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la pomme et le reste du jus de citron. Égoutter l’excédent de jus.
Égoutter les tranches de chou-rave et les ajouter à la pomme.
Ajouter le reste des ingrédients.
Déguster !
Notes
C’est une bonne base de salade à laquelle vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme du chou rouge ou des tomates.
Vous pouvez remplacer le pecorino par un faux-mage pour une version végan de la recette
Pour les protéines, vous pouvez ajouter des noix. J’ai une préférence pour les noix de Grenoble pour cette salade, mais des amandes ou des noix de cajou peuvent également faire l’affaire.
- Temps de préparation: 10
- Catégorie: Salades
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