Vous allez sûrement dire que c'est l'été, et ce n'est pas trop le moment de manger des courges. Et vous avez raison. Mais voyez cela comme un essai pour préparer l'automne. J'avais envie de tacos, j'ai donc fait des tacos à la courge Butternut.
Les tacos font partie de ce genre de plats très polyvalents dans lesquels beaucoup d'ingrédients peuvent être utilisés. Parfait pour vider votre réfrigérateur.
Ma seule erreur est de ne pas avoir fait cuire les poivrons et les avoir laissés crus avec le chou, j'aurais dû les faire cuire avec les carottes et la courge (la recette a été modifiée pour éviter cette erreur).
Au premier essai, les tacos étaient un peu secs. J'ai donc essayé de rajouter de la salsa, et ça a bien rehaussé le plat. Mais c'est finalement en mettant du guacamole maison (comme dans la recette ci-dessous) que j'ai atteint le meilleur résultat. Mais l'option salsa reste une option viable.
Je vous recommande d'effectuer les préparations et de les stocker dans des plats et de faire l'assemblage juste avant de manger. L'ensemble se conserve plutôt bien séparément , part le guacamole qui va noircir assez vite, essayer de le préparer au dernier moment. De cette façon, vous pourrez manger des tacos frais plusieurs fois dans la semaine et même tester certaines des options pour voir ce que vous préférez.
Bon appétit!
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Tacos à la courge butternut
- Durée totale: 1h
- Rendement: 4 personnes 1x
Description
Une bonne recette de tacos qui sort un peu du tacos traditionnel. Parfaite pour la saison des courges !
Ingrédients
Garniture rôtie
- 1 courge butternut de taille moyenne (environ 1 kilo), épluchée et coupée en cubes de 2cm de côté environ
- 2 carottes
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Sel et poivre moulu
Garniture froide
- 1/2 chou rouge (environ 2 tasses ou 400gr ), haché en morceau de 3 à 5 cm de long
- 1 conserve de haricot noir (15 onces ou 425 gr) rincé
- ⅓ de tasse de coriandre fraîche hachée ( ou 20gr)
- Jus d'un demi-citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Une pincée de sel
Guacamole maison (super facile)
- 1 gros avocat coupé en dés Jus d'un demi-citron
- ¼ de cuillère à café (ou environ 3 gr) de coriandre moulue
- Une pincée de sel
Autres
- 4 grandes (ou 8 petites) tortillas de maïs Sauce salsa (optionnel, pour remplacer le guacamole)
- Fromage feta en miettes (optionnel, environ 100 gr en tout)
- Sauce piquante (optionnel, selon vos goûts)
Instructions
- Préchauffer le four à 425F (220C)
- Préparer les légumes à rôtir: Éplucher les carottes et la courge. Découper la courge en dés de 2cm de côté, les carottes en petits bâtonnets de 4-5 cm de long et les poivrons en lamelle de 4-5 cm de long. Réserver dans un grand bol.
- Ajouter dans le bol l'huile d'olive, la poudre de chili, l'origan et saler et poivrer selon vos goûts.
- Mélanger le tout à la main afin que tous les légumes soient enrobés.
- Déposer l'ensemble sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et étaler afin que les légumes ne forment qu'une seule couche (pour une meilleure cuisson). Si vous avez trop de légumes, utiliser plusieurs plaques.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes et retournant les légumes à mi-cuisson. Les légumes devraient être tendres et légèrement caramélisés.
- Réserver.
Pendant la cuisson, préparer la garniture froide.
- Dans un grand bol, ajouter le chou rouge, les haricots noirs, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel.
- Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin (jouer sur la quantité de sel et de jus de citron).
- Dans un petit bol, préparer le guacamole en mélangeant l'avocat, le jus de citron vert, la coriandre et le sel.
- Avec une fourchette écraser le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte sans gros morceaux. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel ou du jus de citron vert.
Assemblage
- Une fois chacune de vos préparations prêtes, chauffé vos tortillas, 30 secondes au micro-ondes ou quelques secondes dans une poêle chaude.
- Déposer une ou deux cuillères de votre garniture rôtie au centre de la tortilla. Une ou deux cuillères de votre garniture froide par-dessus la garniture chaude. Et enfin une cuillère de guacamole sur toute la longueur du taco.
- Ajouter par-dessus les garnitures optionnelles, fromage feta, sauce piquante, plus de guacamole...
- Déguster !
Notes
Je trouve que la recette est meilleure avec du guacamole, mais vous pouvez la remplacer avec de la salsa. J'ai fait les deux et les deux fonctionne bien. Vous pouvez aussi acheter du guacamole déjà fait.
Idéalement je vous conseil de préparer le guacamole le jour même pour éviter qu'il noircissent.
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 35
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Mexicaine
La recette original qui n'a servie de base est ici.
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