Noix à l'érable

Je vous ai déjà parlé du livre de recettes de Olive et Gourmando ? En plus d'être une livre avec des recettes exceptionnelles, j'y ai appris des astuces qui me servent régulièrement. Une de ces astuces est de conserver des condiments, sucrés ou salés, que vous pouvez utiliser dans divers plats afin de leur donner plus de punch. Voici le condiment que j'utilise le plus souvent en ce moment: des noix à l'érable.

Pourquoi des noix ? Car en cuisinant végétarien il arrive que certaines recettes manque de protéines. Ajouter à votre recette une poignée de noix croustillante à l'érable et vous avez vos protéines ainsi qu'une peu de texture et de sucré.

Le but de cette recette est vraiment d'être polyvalente et de pouvoir s'adapter en toutes circonstances. J'utilise le plus souvent des noix de Grenoble et des amandes. Mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, des pacanes, des noisettes, des noix de cajou... Faites avec ce que vous préférez. Évitez juste les noix très fortes en goût comme les cacahuètes qui pourraient déséquilibrer votre recette.

L'autre avantage de ce condiment est qu'il se conserve très bien dans un pot en verre ou un autre contenant hermétiquement fermé.

Vous pouvez l'utiliser pour donner un peu de relief à différents plats. Je l'utilise souvent dans des salades très simples qui manquent de croquant. Mais elles ne servent pas uniquement dans des entrées, elle fonctionne également dans des plats chauds, je les utilise par exemple dans des pâtes au pesto.

Enfin, pour les plus gourmands, vous pouvez aussi les manger telles quelles en apéritif ou en collation. Dans ce cas je vous conseille de mettre un peu plus de sirop d'érable afin que les noix caramélisent bien. Vous pouvez aussi ajouter une noix de beurre pour encore plus de gourmandise.

De manière générale je prépare un pot d'environ 200gr de noix et j'ajoute une poignée ou deux de noix dans mes recettes.

À vos fourneaux!