Vous allez sûrement dire que c'est l'été, et ce n'est pas trop le moment de manger des courges. Et vous avez raison. Mais voyez cela comme un essai pour préparer l'automne. J'avais envie de tacos, j'ai donc fait des tacos à la courge Butternut.
Les tacos font partie de ce genre de plats très polyvalents dans lesquels beaucoup d'ingrédients peuvent être utilisés. Parfait pour vider votre réfrigérateur.
Ma seule erreur est de ne pas avoir fait cuire les poivrons et les avoir laissés crus avec le chou, j'aurais dû les faire cuire avec les carottes et la courge (la recette a été modifiée pour éviter cette erreur).
Au premier essai, les tacos étaient un peu secs. J'ai donc essayé de rajouter de la salsa, et ça a bien rehaussé le plat. Mais c'est finalement en mettant du guacamole maison (comme dans la recette ci-dessous) que j'ai atteint le meilleur résultat. Mais l'option salsa reste une option viable.
Je vous recommande d'effectuer les préparations et de les stocker dans des plats et de faire l'assemblage juste avant de manger. L'ensemble se conserve plutôt bien séparément , part le guacamole qui va noircir assez vite, essayer de le préparer au dernier moment. De cette façon, vous pourrez manger des tacos frais plusieurs fois dans la semaine et même tester certaines des options pour voir ce que vous préférez.
Bon appétit!
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Butternut squash tacos
- Total Time: 1h
- Yield: 4 people 1x
Description
A good taco recipe that's a little different from the traditional taco. Perfect for squash season!
Ingredients
Garniture rôtie
- 1 medium-sized butternut squash (approx. 1 kilo), épluchée et coupée en cubes de 2cm de côté environ
- 2 carrots
- 2 peppers
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe d'origan
- Salt and ground pepper
Cold filling
- 1/2 red cabbagee (about 2 cups or 400gr ), haché en morceau de 3 à 5 cm de long
- 1 canned beans black (15 onces ou 425 gr) rincé
- ⅓ de tasse de coriandre fraîche hachée ( ou 20gr)
- Juice from a half a lemon green
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Une pincée de sel
Homemade guacamole (super easy)
- 1 gros avocat coupé en dés Juice from a half a lemon
- ¼ de cuillère à café (ou environ 3 gr) de coriandre moulue
- Une pincée de sel
Other
- 4 grandes (ou 8 petites) tortillas de maïs Salsa sauce (optional, to replace guacamole)
- Crumbled feta cheese (optional), environ 100 gr in all)
- Hot sauce (optional, selon vos goûts)
Instructions
- Préchauffer le four à 425F (220C)
- Préparer les légumes à rôtir: Éplucher les carottes et la courge. Découper la courge en dés de 2cm de côté, les carottes en small bâtonnets 4-5 cm long and peppers into strips 4-5 cm long. Réserver dans un grand bol.
- Add the olive oil, chili powder, oregano, salt and pepper to the bowl. pepper according to your goûts.
- Mélanger le tout à la main afin que tous les légumes soient enrobés.
- Déposer l'ensemble sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et étaler afin que les légumes ne forment qu'une seule couche (pour une meilleure cuisson). Si vous avez trop de légumes, utiliser plusieurs plaques.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes and turning légumes à mi-baking. Les légumes devraient être tender et légèrement caramélisés.
- Make a reservation.
Pendant la cuisson, préparer la garniture froide.
- In a large bol, add the red cabbage, black beans, coriander, lime juice, olive oil and salt.
- Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement if required (jouer sur la quantité de sel et de jus de citron).
- Dans un petit bol, préparer le guacamole en mélangeant l'avocat, le jus de citron vert, la coriandre et le sel.
- With a range écraser le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte sans gros morceaux. Goûter and adjust seasoning if necessary, adding salt or lime juice.
Assembly
- Once chacune de vos préparations prêtes, chauffé vos tortillas30 seconds at microwave or a few seconds in a poêle hot.
- Déposer une ou deux cuillères de votre garniture rôtie au centre de la tortilla. One or two spoons of your cold filling over hot filling. Et enfin une cuillère de guacamole sur toute la longueur du taco.
- Ajouter par-dessus optional toppings, feta cheese, hot sauce, more guacamole...
- Enjoy!
Notes
Je trouve que la recette est meilleure avec du guacamole, mais vous pouvez la remplacer avec de la salsa. J'ai fait les deux et les deux fonctionne bien. Vous pouvez aussi acheter du guacamole déjà fait.
Idéalement je vous conseil de préparer le guacamole le jour même pour éviter qu'il noircissent.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Main course
- Cuisine: Mexican
The original recipe used as a basis is here.
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French
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