Mediterranean-inspired salad

Pour moi, l'arrivée de l'été est synonyme de salades. Rien de plus difficile pour moi que de manger une salade alors qu'il fait -20°C dehors. Avec les beaux jours qui s'en viennent, je vais partager avec vous une très bonne salade d'inspiration méditerranéenne.

Habituellement, lorsque je fais une salade avec une base de semoule, c'est souvent un taboulé. C'était également un classique à la maison. Mais cette fois, je voulais essayer autre chose. C'est Marie qui a trouvé cette recette chez Ricardo et m'a proposé de l'essayer. Je l'ai modifiée pour qu'elle se rapproche de nos goûts.

Au début, j'avais un peu peur, car je ne suis pas un grand fan d'olives ni de lentilles (sauf dans les dhals). Au final, je dois dire que c'était une excellente recette. Le petit plus de la recette étant ces tomates cerises à faire confire un peu à la poêle.

Enjoy your meal!

Mediterranean-inspired couscous salad

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• Author: Thomas
• Total Time: 1h
• Yield: 4 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

A great salad to accompany meat or fish. It also works well as a main course.

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Ingredients

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• 250 ml (1 cup) water
• 15 gr (1 tablespoon) butter
• 200gr (1 cup) of semolina
• 60 ml (¼ cup) olive oil
• 500 gr (2 cups) cherry tomatoes
• 60 ml (¼ cup) white wine vinegar
• 1 398 ml (400gr) can green lentils, rinsed and drained
• 200 g feta cheese, drained and coupé diced
• 1 canned (400mL or approx. 200g) black olives (ideally Kalamata), drained, pitted and chopped
• 30gr (2 tablespoons) chopped fresh basil
• Salt
• Pepper
• juice of half a lemon (optional)

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Instructions

1. Bring water and butter to the boil in a saucepan. Season with salt.
2. Remove from the heat and add the semolina.
3. Stir lightly, copen and leave to swell for 5 minutes.
4. Undo with a fork.
5. Set aside in a bowl.
6. Heat the oil in a frying pan.
7. Add the cherry tomatoes and cook over medium-low heat for about 5 minutes. Stir frequently until they burst slightly.
8. Add the white wine vinegar.
9. Season with salt and pepper.
10. Pour over the semolina and mix gently.
11. Refrigerate for 30 minutes.
12. Add the remaining ingredients (lentils, feta, olives, basil) and season to taste.
13. Tasting

• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Category: Salad
• Cuisine: Mediterranean

The recipe on which my recipe is based comes from our dear Ricardo.