Comme la semaine dernière, nous restons autour du thème de la cacahuète, mais on change complètement de continent. Nous partons vers l’Afrique pour une recette de soupe aux arachides. La recette se suffit à elle-même, mais si comme moi vous n’êtes pas un grand amateur de soupe, vous pouvez la déguster avec de la semoule. Cela en fait un plat plus complet et toujours aussi bon.
Qu’est-ce qu’une soupe aux Arachides ?
Une soupe aux arachides est un plat traditionnel de l'Afrique de l'Ouest. Comme beaucoup de plats traditionnels, vous trouverez différentes versions selon les pays ou régions. La base est composée de beurre de cacahuète et de tomates.
Ensuite, différents légumes peuvent être ajoutés. On retrouve par exemple des patates douces, des aubergines, du maïs, des haricots et même de la viande, principalement du poulet.
Bien que cette soupe puisse être dégustée toute seule, elle est la plupart du temps servie avec du riz ou du millet. J'aime personnellement la servir avec de la semoule.
Soupe aux Arachides, un plat végan, et sans produit laitier
Cette recette conviendra à différents régimes alimentaires. Elle est vegan et sans produits laitiers. Quelque chose de rare dans les plats que je fais.
Mais n'imaginer pas que cela en fait une recette sans goût. Loin de là. Nous avons beaucoup de saveurs entre la coriandre, les arachides et les épices. Le mélange de texture entre le crémeux du beurre de cacahuète et les tomates et le croustillants des cacahuètes entières est également très intéressant.
Tout cela en fait un plat sain et équilibré. Faites juste attention au beurre de cacahuète que vous utilisez, visez un produit le plus naturel possible.
Un plat simple à faire
La dernière raison qui me fait aimer ce plat est sa simplicité. Le gros du travail sera comme souvent de découper tous les ingrédients.
Ensuite, il suffit de faire revenir l’oignon avant de rajouter tout le reste des ingrédients et laisser le tout mijoter une vingtaine de minutes. On est presque dans un « one pot pasta ».
Cela vous laissera le temps de faire cuire votre semoule ou votre riz pour accompagner le plat.
Les variantes
Les patates douces peuvent être remplacées facilement par de la pomme de terre, du yam, de la courge butternut… Et vous pouvez même mélanger un peu de tout cela.
Cette recette peut aussi vous servir à utiliser des légumes qui dorment dans votre réfrigérateur. Si vous avez des poivrons, de l'aubergine, des petits pois... vous pouvez les ajouter plutôt que de les jeter.
Pour les carnivores parmi vous, l'ajout de poulet ou de bœuf est aussi possible.
À vos fourneaux !
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Soupe aux Arachides
- Durée totale: 50 minutes
- Rendement: 6 Personnes 1x
- Régime alimentaire: Végétalien
Description
Nous partons vers l'Afrique pour une recette de Soupe aux Arachides. La recette se suffit à elle même, mais si comme moi vous n'êtes pas un grand amateur de soupe, vous pouvez la déguster avec du couscous. Cela en fait un plat plus complet et toujours aussi bon.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (huile d'olive sinon )
- 1 oignon, haché
- 3-4 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de Ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 tasses de patates douces coupées en dés
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de tomates coupées en dés (environ 1 grosse tomate)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 1 tasse de beurre de cacahuète naturel crémeux sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 250 gr de bébé épinards
- Coriandre
- Cacahuètes concassées
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, commencer à faire sauter l'huile de coco, l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Ajouter le paprika fumé, le poivre noir, la coriandre, le ras el hanout et le cumin.
- Remuer environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
- Ajoutez les patates douces, les pois chiches, la pâte de tomate, les tomates coupées en dés, le bouillon, le beurre de cacahuète, le sel.
- Porter à ébullition et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et ajustez le sel selon votre goût.
- Éteindre le feu et incorporer les bébés épinards.
- Servir avec des cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche.
- Optionnel: servir avec de la semoule.
Notes
Si vous aimez les plats un peu piquant, vous pouvez ajouter du piment frais ou des flocons de piment rouge avant de porter votre casserole à ébullition.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Afrique de l'ouest
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