Dans la catégorie des recettes vraiment impossible à rater et qui ne demande pas trop de préparation, vous couper tout puis vous mettez tout à cuire, la ratatouille est une très bonne candidate. C’est également une bonne recette pour utiliser les légumes en trop que vous avez dans le réfrigérateur. Et cerise sur le gâteau, c’est végétarien, que demander de plus ?
Voici ma recette de la ratatouille.
Pour changer de la ratatouille classique en cube, je me suis inspiré du visuel du plat dans le film Ratatouille. Film à voir si c'est pas déjà fait ! Cela demande un peu plus de travail, mais donne un beaux résultat. Bien entendu, si vous voulez le faire de la manière simple, il vous suffit de découper les légumes en cubes plutôt qu'en tranches.
La ratatouille peut se manger telle quelle, ou en accompagnement. Moi j'aime beaucoup la manger avec des pâtes, comme des raviolis, ou encore des gnocchis. Cette fois ci, c'était des gnocchis au fromage, c'était parfait. C'est bien entendu optionnel.
Au niveau des ingrédients, on reste ici dans le classique. Mais faire une ratatouille est une bonne excuse pour sortir des sentiers battus et utiliser des légumes qui sont en trop dans votre réfrigérateur. Ce serait dommage de les gâcher. Quelques exemples qui rentre, ou se substitue, très bien dans la recette : de la courge, des carottes, des poivrons, des olives… Bref vous avez le choix.
À vos fourneaux !
Ratatouille
- Durée totale: 0 heures
- Rendement: 4-6 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Une belle ratatouille très classique, facile à faire, juste un peu long à cuire, mais qui va vous régaler.
Ingrédients
- 500 ml de sauce tomate
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe de basilic frais haché
- 1 c. à soupe de thym frais haché
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 courgettes, coupées en tranches fines (environ 0,5 cm)
- 1 grosse aubergine italienne, coupée en tranches fines (environ 0,5 cm)
- 3 tomates italiennes, coupées en tranches fines (environ 0,5 cm)
- 80 gr de fromage parmesan
- Sel et poivre du moulin
- (optionnel) Gnocchis au fromage
Instructions
- Faites la mise en place en découpant tous les légumes et les herbes.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Dans une grande poêle (avec rebords hauts) verser 2 tasses de sauce tomate et bien étendre.
- Dans un bol, mélanger l’ail, le persil, le basilic, le thym, le romarin et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et réserver.
- Dans la poêle, en partant de l’extérieur, ajouter deux tranches de courgette, une d’aubergine, et une de tomate.
- Répéter avec le reste des légumes jusqu’à ce que la poêle soit remplie.
- Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer.
- Ajouter le mélange de fines herbes en vous assurant de bien les repartir partout.
- Parsemer de parmesan.
- Déposer au four et cuire pendant 65-75 minutes.
- (Optionnel) Déposer une portion de ratatouille sur vos gnocchis
- Déguster !
Notes
Pour une version plus « cochonne », vous pouvez insérer une tranche de fromage (Mozzarella par exemple) après chaque tranche d’aubergine.
Si vous avez des légumes en trop au frigo comme de la courge, des carottes, des poivrons, des olives… N’hésitez pas à les incorporer pour ne pas les gâcher !
- Temps de préparation: 30minutes
- Temps de cuisson: 1h15
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: francais
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