Un plat chaud réconfortant, avec un bon bouillon très goûtu vous aimez cela ? Moi oui. Alors si en plus on y rajoute des pâtes et quelques légumes je suis comblé. Tout cela est réuni ici dans une recette très facile et rapide à faire: des Ramens végétariens.
Je dis souvent que les soupes ne sont pas un repas. En réalité c'est peut être que j'ai été traumatisé par les soupes insipides de la cantine de l'école... J'en mange donc rarement.
C’est en rendant visite à mes cousines à Bordeaux, dans un lointain passé, qu’elles m’ont initié aux ramens. J’ai été obligé d’en faire l’exception qui confirme la règle et avouer que, oui, une soupe ramen est un vrai repas. Et que c’est délicieux ! J’avais classé cette recette comme trop compliquée à réaliser et je me contentais d’en manger au restaurant seulement.
Puis un soir d’hiver, avec une température en dessous de zéro, je cherchais à cuisiner un plat réconfortant et qui me réchaufferait. Mon choix s’est porté sur une recette de ramens super facile à réaliser que j’ai adaptée à ce que j’avais dans mon frigo. Je me suis inspiré du menu de l’excellent Yokato Yokabai afin d’avoir le meilleur mix de garnitures possible. Ce fut une telle réussite que j’ai répété l’opération une ou deux fois afin d’avoir une recette qui me satisfaisait pleinement.
Les recettes rapides et faciles, comme ces ramens végétariens, sont vraiment mes préférées. Comme quoi il est possible de faire bon sans passer des heures en cuisine !
Comme souvent pour mes recettes, je ne cuisine pas de viande avec ces ramens végétariens. Mais il est tout à fait possible de rajouter du porc ou du poulet. De même, la garniture choisie est principalement lié à ce que j'avais dans mon frigo sur le moment et vous pouvez l'adapter à vos réserves et vos goûts.
Et vous, c'est quoi vos ramens préférés ?
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Ramen Végétariens
- Durée totale: 30
- Rendement: 4 1x
- Régime alimentaire: Végétarien
Description
Des ramens végétariens super facile et rapide à faire qui vont vous réchauffer le coeur.
Ingrédients
Bouillon
- 2 cuillères à soupe de sauce soya
- ¼ cuillère à thé de sambal oelek (si tu aimes ça piquant, mets-en plutôt ½)
- 2 cuillères à thé de sirop d’érable (ou miel/sucre)
- 4 tasses de bouillon de légumes (1000 mL)
Garniture
- 4 œufs
- ½ feuille d’algues séchées (Nori pour moi)
- 1 cuillère à thé d’huile de sésame
- 3 cuillères à thé de gingembre émincé
- 4 cuillères à thé d’ail émincé
- 200 gr de champignons shiitake
- 400 gr de pâtes pour ramen (1 paquet de Udon pour moi)
- 100 gr d’oignon verts en morceaux (environ ½ tasse)
- 2-3 grandes feuilles de kale (environ 2 tasses)
- 3-4 carottes en petits morceaux (environ 1 tasse)
- 1 boîte de maïs (environ 250 gr ou 1 tasse et demi)
- Siracha au goût (optionnel)
- Graines de sésame (optionnel)
Instructions
- Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le gingembre et laisser cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et l’eau.
- Monter le feu jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Ajouter les champignons et la feuille de nori coupée en petit morceaux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les pâtes et laisser mijoter pendant 5 minutes. Vérifier que les pâtes sont cuites avant de passer à la suite.
- Retirer du feu et ajouter les oignons verts, le kale, les carottes, le maïs puis mélanger bien l’ensemble.
- Ajouter l’œuf mollet, ou dur.
- Ajouter un peu de siracha pour plus de piquant et des graines de sésame en option.
- Déguster !
Notes
Vous pouvez remplacer l'oeuf par du tofu ou une autre protéine pour rendre la recette vegan.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 20
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Japonaise
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