Aujourd’hui, je suis heureux de partager avec vous ma recette préférée de focaccia aux herbes ! Avec une croûte croustillante et dorée et une mie moelleuse, cette focaccia est le choix parfait pour une entrée, un plat d’accompagnement ou même une pizza épaisse.
Il y a quelque temps que je n’avais pas fait de pain, probablement depuis le confinement. Cependant, j’ai été envahi par une envie de focaccia depuis plusieurs semaines. J’ai donc décidé de me laisser tenter et de faire une focaccia aux herbes inspirée d’une recette de l’excellent livre d’Olive et Gourmando.
Pour cette recette, j'ai utilisé des herbes de Provence pour ajouter une saveur délicieuse et subtile à la pâte. Cependant, vous pouvez utiliser votre arrangement d'herbes préféré pour personnaliser votre focaccia selon vos goûts. Cette recette sert de base pour que vous puissiez laisser libre cours à votre créativité et imaginer de nouvelles variantes.
Personnellement, mes variantes préférées sont celles aux herbes et celles au fromage, mais il y a beaucoup d’autres alternatives possibles. Avec des tomates séchées, avec des tomates cerises, avec des olives… Vous pouvez également utiliser cette focaccia pour faire une pizza avec une croute épaisse. Commencez par faire votre focaccia nature, puis ajoutez votre garniture préférée comme vous le feriez avec une pizza.
Les ingrédients pour une focaccia aux herbes :
Maintenant, passons à la recette elle-même. Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 gr farine, T55 ou un mélange de T45 et T55
- 30 cL water
- 8 cL d'huile, idéalement huile d'olive
- 10 g baker's yeast
- 12 g salt
- 1 teaspoon sugar
- 1 pincée de gros sel
- Des herbes: Moi j'utilise le plus souvent un mélange d'origan séché, basilic séché et romarin. Mais vous pouvez utiliser des mélanges tout faits. Un mélange d'herbes de Provence fonctionne très bien.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure sèche instantanée et les herbes de Provence. Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sec pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez votre four à 220°C et graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la dans le plat allant au four.
Arrosez la pâte d'huile d'olive et enfoncez légèrement vos doigts dans la pâte pour créer des petits trous. Saupoudrez la pâte d'un peu de sel supplémentaire et de quelques herbes de Provence pour ajouter plus de saveur. Enfournez la focaccia pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant de la découper en morceaux. Servez-la chaude ou à température ambiante selon votre préférence.
Get cooking!
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Foccacia with herbs
- Total Time: 2h
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 gr flour
- 30 cL water
- 8 cL oil
- 10 gr baker's yeast
- 12 gr of salt
- 1 teaspoon sugar
- 1 pinch of coarse salt
- 2 tablespoons dried oregano
- 1 tablespoon dried basil
- 1 tablespoon rosemary
Instructions
- In a large bowl, combine the flour, salt, sugar, instant dried yeast and herbs.
- Add the lukewarm water and olive oil and stir until all ingredients are well incorporated.
- Knead the dough for about 10 minutes until smooth and elastic.
- Leave the dough to rest in a warm, dry place for about an hour, or until it doubles in volume.
- Preheat your oven to 220°C and grease an ovenproof dish with olive oil.
- Once the dough has doubled in volume, roll it out in the ovenproof dish.
- Drizzle the dough with olive oil and lightly press your fingers into the dough to create small holes.
- Sprinkle the dough with a little extra salt and a few herbs for added flavor.
- Place the focaccia in the oven for about 20 minutes, or until golden and crisp.
- Remove the focaccia from the oven and leave to cool for a few minutes before cutting into pieces.
- Serve warm or at room temperature, as you prefer.
Notes
You can knead in a food processor, which works very well.
- Prep Time: 20
- Growing time: 1h
- Cook Time: 20
- Category: Bakery
- Cuisine: Italian
English 
French
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