1- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure.

2- Faites un "puit" au milieu de la farine et ajoutez l'eau puis le sel.

3- Mélangez bien l'ensemble pour former une pâte.

4- Commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

5- Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la avec un linge humide.

6- Laissez pousser pendant 1h30. (La pâte devrait doubler de volume)

7- Farinez le plan de travail, divisez la pâte en trois parts égales de 300gr environ.

8- Donnez-leur la forme d'une boule et laissez reposer 30 minutes.

Pour chaque pâton:

9- Aplatissez délicatement les pâtons avec le plat de la main.

10- Déposez un tiers du fromage sur le pain.

11- Repliez environ un tiers du pain vers l'intérieur, tournez la pâte de 180° puis faites la même chose avec le tiers opposé.

12- Pliez la pâte en deux et assurez-vous de souder les bords en appuyant avec la base de votre main.

13- Roulez le pâton afin de lui donner une forme ovale.

14- Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous.

15- Les recouvrir d'un linge humide et laisser pousser 1h30

16- Préchauffez le four à 230°C ou 450°F, placez une plaque sur la position la plus basse de votre four.

17- À l'aide d'une lame très coupante, faites une incision sur le sens de la longueur sur chacun de vos pâtons.

18- Versez environ 5 cL d'eau sur la plaque à l'intérieur de votre four et enfournez votre plaque avec vos pâtons pendant 20 minutes.

19- Sortez les pains du four et laissez-les reposer sur une grille.

20- Dégustez !