Description
Un délicieux croquant à rajouter sur vos choux.
Ingredients
Scale
150 gr beurre
185 gr cassonade
185 gr Farine
Instructions
- Sortir et peser tous vos ingrédients et attendre une dizaine de minutes, afin que tout soit à peu près à la même température.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients afin de former une boule
- Prendre deux feuilles de papiers cuisson et déposer la boule entre les deux feuilles.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte afin d’obtenir une pâte d’environ de 1 mm d’épaisseur.
- Mettre au congélateur pendant environ 10/15 minutes (ou bien plus longtemps si vous souhaitez l’utiliser plus tard.)
- Au moment de l’utiliser, sortir la pâte et découper à l’aide d’un emporte-pièce des disques d’un diamètre équivalent à celui de vos choux.
Notes
Beurre pommade ? Si vous n’avez jamais entendu cela, c’est assez simple à réaliser. Il faut garder votre beurre à température ambiante, une fois « mou », prenez une cuillère ou une spatule et « travailler » le beurre (en l’étalant et reformant une boule par exemple ou bien en le « mélangeant » dans un bol) jusqu’à l’obtention d’une texture de pommade/lisse
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce vous pouvez découper les disques à la main ou utiliser quelque chose s’en approchant. J’utilise personnellement souvent un bouchon de salière.
- Prep Time: 15
- Category: patisserie
- Cuisine: Française
