Description
Nous partons vers l'Afrique pour une recette de Soupe aux Arachides. La recette se suffit à elle même, mais si comme moi vous n'êtes pas un grand amateur de soupe, vous pouvez la déguster avec du couscous. Cela en fait un plat plus complet et toujours aussi bon.
Ingrédients
Unités
Échelle
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (huile d'olive sinon )
- 1 oignon, haché
- 3-4 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de Ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 tasses de patates douces coupées en dés
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de tomates coupées en dés (environ 1 grosse tomate)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 1 tasse de beurre de cacahuète naturel crémeux sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 250 gr de bébé épinards
- Coriandre
- Cacahuètes concassées
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, commencer à faire sauter l'huile de coco, l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Ajouter le paprika fumé, le poivre noir, la coriandre, le ras el hanout et le cumin.
- Remuer environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
- Ajoutez les patates douces, les pois chiches, la pâte de tomate, les tomates coupées en dés, le bouillon, le beurre de cacahuète, le sel.
- Porter à ébullition et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et ajustez le sel selon votre goût.
- Éteindre le feu et incorporer les bébés épinards.
- Servir avec des cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche.
- Optionnel: servir avec de la semoule.
Notes
Si vous aimez les plats un peu piquant, vous pouvez ajouter du piment frais ou des flocons de piment rouge avant de porter votre casserole à ébullition.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Afrique de l'ouest
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