Description
Une recette de salade de pâte aubergine et pesto. Parfaite pour l’été !
Ingrédients
Unités
Échelle
- 300 gr de pâtes
- 1 petite aubergine (ou 1/2 grosse)
- 50 gr de tomates séchées
- 200 gr de feta
- 100 gr d’olives
- 50 gr de pesto
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Feuille de basilic (optionnel)
Instructions
- Faire cuire les pâtes et laisser les refroidir
- Découper l’aubergine en cubes, environ 1 cm de côté
- Dans une petite poêle, faites revenir à feu moyen les aubergines avec un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. J’aime aussi ajouter une petite noix de pesto, mais c’est optionnel.
- Ajouter les tomates séchées et laisser cuire environ 10 minutes
- Réserver dans un bol pour laisser refroidir
- Découper les olives et retirer leurs noyaux.
- Découper la feta en cube d’environ 1 cm de côté.
- Si vous utilisez du basilic frais, découper les feuilles.
- Ajouter tous les ingrédients dans un grand vol.
- Ajouter le pesto et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au besoin.
- Bien mélanger le tout.
- Déguster.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Salades
- Cuisine: italienne
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