Description

Pesto au basilic fait au mixeur.

Ingrédients

Échelle

60 gr Basilic

30 gr de pignons de pin

60 gr de parmesan

40 gr de pecorino

1 gousse d'ail

3 gr de sel de mer

60 mL d'huile d'olive

1/4 de citron (optionnel )

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Instructions

Laver les feuilles de basilic à l’eau froide et laisser les sécher sur un torchon sans les froisser.
Dans le bol de votre mixeur, déposer les pignons de pin et l’ail.
Mixer jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Ajouter le sel et le basilic.
Mixer de nouveau jusqu’à ce que le basilic commence à laisser sortir un liquide vert clair.
Ajouter les fromages.
Mixer en versant l’huile d’olive en filet (ou par petite quantité).
Optionnel : Vous pouvez également ajouter le jus d’un quart de citron afin de réduire l’oxydation
Arrêter lorsque le tout semble mixer et que vous avez obtenu une pâte crémeuse.
Mettez le tout rapidement dans un pot avant de conserver la couleur du pesto. (Vous pouvez ajouter une fine couche d’huile d’olive par-dessus le pesto dans votre pot afin d’éviter l’oxydation)

Notes

Vous pouvez conserver votre pesto plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Une bonne façon pour congeler votre pesto est de le répartir dans des bacs à glaçon. Vous aurez alors juste à dégeler un ou deux cubes plutôt qu’un pot entier, qu’il faudrait recongeler à nouveau si vous n’utilisez pas tout.

Si vous ne trouvez pas de pecorino, vous pouvez utiliser uniquement du parmesan.

SI vous n’avez pas de pignons de pins, il est possible de les remplacer par des amandes ou des noisettes ou d’autres noix.

Temps de préparation: 10
Catégorie: sauce
Cuisine: italienne