Ingrédients
Unités
Échelle
- 250 ml de lait (1 %)
- 8 gr de levure sèche boulangère
- 500 gr de farine (T45 idéalement, T55 sinon)
- 35 gr de sucre d’érable (cassonade sinon)
- 3 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
- 2 pincées de sel
- 2 œufs
- 250 gr de beurre non salé (ramolli)
- 200 gr de sucre perlé
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre d’érable (ou cassonade) et le sel.
- Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le lait et la levure
- Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente, avec ou sans robot.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux puis pétrir pendant 10 minutes à vitesse lente.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser la pâte lever pendant environ 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume).
- Ajouter le sucre perlé dans le bol et mélanger l’ensemble pour répartir le sucre dans un peu toute la pâte.
- Former des pâtons d’environ 100 grammes. Façonner les en forme de boule grossière et essayer de ne pas avoir de sucre perlé sur l’extérieur, mais garder le à l’intérieur de la pâte.
- Préparer votre gaufrier. Mettre une fine couche d’huile afin d’éviter que la pâte colle et faites-le chauffer.
- Déposer un pâton dans chaque zone de cuisson de votre gaufrier (j’en ai personnellement 4, voir photo).
- Faire cuire pendant environ 5 minutes (si votre gaufrier peut se retourner, retourner à mi-cuisson).
- Sortir la gaufre et la déposer sur une grille pour qu’elle refroidisse.
- Déguster tiède.
Notes
Attention à la cuisson de votre gaufre. Selon votre matériel le temps de cuisson peut grandement varier. Vous voulez obtenir une gaufre légèrement brune, ni trop blanche, ni trop foncée.
- Temps de préparation: 15
- Repos: 1h30
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: patisserie
- Cuisine: Belge
French 
English