Description
L'aboutissement d'une de mes premières quêtes culinaires : les croissants ! Si vous avez une bonne pâte feuilletée, ce sera impossible à rater.
Instructions
- Diviser votre pâte en deux. Étaler chaque morceau de pâte en rectangle de 15 cm par 40 cm environ. Votre pâte doit avoir une épaisseur d'environ 2cm.
- Découper des triangles directement dans la pâte. La taille de la base de votre triangle dépend de ce que vous voulez faire. Je recommande en général entre 7cm et 20cm (les croissants "classiques" font généralement 15cm).
- Prener un triangle avec la base proche de vous. Avec les doigts, prener les bords et commencer à rouler la pâte sur elle-même jusqu'à la pointe. Assurez-vous de laisser la pointe en dessous, sinon votre pâte risque de se dérouler lors de la cuisson.
- Répéter l'opération pour tous les triangles.
- Mettre tous vos croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson/sulfurisé.
- Laisser vos croissants reposer pendant une heure à température ambiante ou dans un endroit légèrement chaud (autour de 30 degrés).
- Mélanger le jaune d’œuf (ou un œuf entier) avec un peu d'eau, puis utiliser cela pour badigeonner vos croissants à l'aide d'un pinceau. Cela permet d'avoir une belle dorure.
- Mettre vos croissants au four à 220°C (430°F) pendant 10 à 15 minutes.
- Surveiller bien la cuisson. Vos croissants devraient gonfler et la dorure est une bonne indication pour savoir l’état de la cuisson.
- Sortir la plaque du four et laisser les croissants refroidir sur une grille pendant 5-15 minutes.
- Prep Time: 20min
- Cook Time: 15min
- Category: Patisserie
- Method: Au four
- Cuisine: Française
