Description
Voici une entrée ou un accompagnement très facile à faire: carpaccio de betterave jaune, radis et concombre.
Ingrédients
Unités
Échelle
- 100 gr de sucre
- 60 ml de vinaigre blanc
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 betteraves de taille moyenne, cuites, épluchées et tranchées très minces
- 3 gros radis ou rabioles, coupés très minces
- 1 concombre tranchés minces
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Diluer le sucre dans le vinaigre dans une grand bol
- Ajouter les betteraves, les radis et le concombre, et laissez mariner environ 20 minutes.
- Étaler les légumes marinés dans une assiette.
- Ajoutez un peu de la marinade restante, au goût.
- Ajuster l'assaisonnement
- Servir
Notes
Vous pouvez aussi utiliser uniquement du vinaigre blanc si vous n'avez pas de vinaigre de cidre. Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de riz.
Vous pouvez également ajouter environ 100gr de roquette, je l'ai fait une fois ou deux cet été pour passer ma roquette en trop. Cela rajoute un peu d'amertume.
J'utilise des betterave jaune car c'est ce que j'avais sur le moment, des betteraves classiques fonctionnent très bien également.
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 20
- Catégorie: Entrée
- Cuisine: Française
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