Bol 1 :

1. Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le mascarpone et battre de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Bol 2 :

1. Fouetter la crème liquide à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une chantilly.
2. Ajouter une pincée de sel selon votre goût.

Assemblage des bols :

1. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange œufs/mascarpone.

Préparation du plat :

1. Prenez un plat de 33 x 23 cm (ou n’importe quelle autre taille ou forme, mon plat pour cette recette faisait 33x 23cm)
2. À l’aide d’un tamis fin, saupoudrer le fond du plat de cacao en poudre.

Montage :

1. Tremper très brièvement les boudoirs dans l’espresso, en les retournant pour bien les enrober (je compte lentement jusqu’à 3 en les retournant – dos, face, dos à nouveau, puis je les retire).
   ATTENTION: Ne les laissez pas trop longtemps dans l’espresso, sinon les biscuits vont finir en miettes.
2. Disposer les boudoirs au fond du plat.
3. Étaler la moitié de la crème par-dessus.
4. Répéter une couche de boudoirs, puis étaler le reste de la crème.
5. Terminer par un saupoudrage de cacao en poudre (Vous pouvez faire cette étape juste avant de servir).
6. Couvrir le plat de film plastique et mettre au réfrigérateur.
7. Laisser reposer au moins 4 heures, mais idéalement entre 12 et 24 heures.