Description
Si vous avez un peu de temps devant vous, pourquoi de pas réaliser des enchiladas maison en faisant la sauce vous même? Vous verrez, cela donnera un goût unique à votre plat !
Ingredients
Scale
- 3 cuillères à soupe (45mL) d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe (30gr) de farine
- ½ cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillère à thé de cumin moulu
- ½ cuillère à thé poudre d'ail
- 2 cuillère à thé d'origan séché
- ¼ cuillère à thé de sel
- Une pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe (45mL) de pâte de tomate
- 2 tasses (500 mL) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- Poivre moulu, selon votre goût
Instructions
- Préparer votre bouillon de légumes
- Préparer la pâte de tomate: mesurer la quantité d'avance et gardez-la à portée de main
- Préparer vos ingrédients secs: dans un petit bol ajouter la farine, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, l'origan le sel et la cannelle.
- Dans une casserole de taille moyenne, mettez l'huile à chauffer à feu moyen.
- Lorsque l'huile est assez chaude (jeter dedans une petite pincée de farine si elle grésille au contact c'est que l.huile est prête), versez l'ensemble de vos ingrédients secs dans la casserole et mélangez sans vous arrêter pendant une à deux minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, et mélanger quelques secondes
- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit en continuant de mélanger afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Monter à feu vif, jusqu'à obtenir quelques bulles
- Redescendre le feu au plus bas pour laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes en continuant de mélanger régulièrement.
- La sauce devrait avoir épaissit, au point d'avoir un peu de résistance lorsque vous essayer de mélanger avec votre cuillère, si ce n'est pas le cas, laisser mijoter pendant encore 5 minutes
- Retirer la casserole du feu, ajouter le vinaigre et le poivre
- Laisser refroidir
- Votre sauce est prête pour vos enchiladas!
Notes
Si vous faites souvent des enchiladas, vous pouvez doubler ou tripler la recette et conserver l'excédent pendant 5 jours au réfrigérateur ou bien environ 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
- Category: Sauce
- Cuisine: Mexicain
