Description

Un grand classique de ces plats au Québec est le pâté chinois. C'est un plat qui a une certaines histoire et que l'on retrouve traditionnellement sur les menus locaux. Je vous propose ici ma version du pâté chinois végétarien.

Ingrédients

Unités Échelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon jaune émincé
450 gr de "sans viande" (imitation boeuf hâchée)
1/2 boite de pâte de tomate (environ 75mL)
5-6 carotte moyennes coupées en dés(environ 2 tasse ou 200 gr)
4-5 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de romarin séché
sel
poivre
1 conserve de mais (environ 400mL )
1 conserve de petit pois (environ 400mL)

Purée de pommes de terre:

1 kg de pommes de terre
6-8 cuillères à soupe de lait (ou lait d'avoine)
6-7 cuillères à soupe de beurre fondu
1 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
sel au goût
30gr ( environ 1/2 tasse) de parmesan râpé (optionnel)

Mode cuisson Empêche votre écran de s'éteindre pendant la recette

Instructions

Préchauffer le four à 400°F ( 205°C).
Dans une grande casserolle, faite chauffer l'huile à feu moyen/fort.
Faites sauter l'oignon pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le "sans viande pendant 8-10 minutes. Mélanger de temps en temps afin d'éviter que cela colle. Rajouter un petit verre d'eau au besoin afin d'éviter que cela colle trop.
Ajotuer la pâte de tomate et bien mélanger l'ensemble
Ajouter les carottes et continuer à mélanger pendant environ 5 minutes.
Baisser le feu à faible/moyen, ajouter l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Liasser cuire pendant environ 2 minutes. Si cela colle, rajouter encore un peu d'eau.
Ajouter les petits pois et le maïs.
Mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la purée de pomme de terre. Dans un grand chaudron d'eau salé, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, écraser les pommes de terre (à la fourchette ou avec un presse purée)
Ajouter le lait, le beurre fondu, la poudre d'ail, le sel et le parmesan.
Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir la texture de purée désirée (Très lisse ou avec encore des morceaux selon votre préférence).
Assembler le tout en versant au fond de votre plat le mélange de "sans viande" et légumes.
Ajouter par dessus la purée de pomme de terre et répartisser bien tout afin d'obtenir une couche homogène qui couvre la totalité du plat.
Faites cuire pendant 30-35 minutes.
Déguster!

Notes

Vous pouvez éplucher les pommes de terre afin d'avoir une texture de purée plus lisse. J'aime personnellement ne pas les éplucher lorsque leur peau est fine, cela rajoute un peu de texture et de goût à la purée.

Penser à gouter la purée et ajuster le sel et le poivre afin qu'elle soit gouteuse toute seule. J'aime personnellement une purée très salée. J'en rajoute donc beaucoup pendant sa préparation.

J'ai déjà fait la recette avec du lait de vache mais également avec du lait d'avoine, si vous êtes végane, cela fonctionne bien également.

Le parmesan dans la purée est optionnel et vous pouvez le changer pour un fromage vegan au besoin.