Pour certains, la fin des repas des fêtes est le moment où ils vont pouvoir enfin reprendre une alimentation normale, et appliquer leurs nouvelles résolutions. Pour moi le début d’année est surtout synonyme de l’arrivée de la galette des Rois ! Mon dessert préféré. Heureusement on en trouve la plupart du temps uniquement en janvier, sinon j’en mangerai tous les jours.
Voici donc ma recette de galette des Rois.
On approche de Noël et la tradition veut que l’on prépare une bûche, donc je me suis prêté à l’exercice. N’ayant presque jamais fait cela, je me suis inspiré d’une recette de l’excellente ChefNini, revue à ma façon. Je me suis rendu compte un peu tard que j’avais besoin d’un moule à bûche donc cela a fini avec une bûche mousse caramel et crêpe rectangulaire. Mais c’était quand même très bon.
En pâtisserie j’aime bien avoir des éléments qui se conservent longtemps et que je peux utiliser pour améliorer un peu une recette trop fade. La pâte de praliné était un exemple, mais dans le même genre j’aime bien avoir toujours un caramel beurre salé. Cela s’ajoute facilement dans une crêpe, dans un fondant au chocolat… Beaucoup de possibilités.
Voici donc une recette de caramel au beurre salé qui saura vous ravir.
Cette semaine je me fais du tri de photos, principalement pour StudioHoratio, mais également pour Fournoratio, et je suis retombé sur une belle brioche que j’avais faite il y a près de 10 ans. Je me suis dit pourquoi ne pas la refaire, en plus cela tombait bien j’avais une grosse envie de chocolat. Alors voici ma brioche tressée au chocolat.
Le praliné c’est un peu comme une histoire d’amour. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer. Je n’aimais pas le Paris Brest avant d’en découvrir un avec une vraie bonne crème pralinée. Et depuis j’aime faire des essais en en mettant un peu partout. Voici une pâte de praliné cru aux amandes et noisettes, que vous pourrez utiliser dans beaucoup de préparations différentes.
C’est la saison des pommes au Québec. Cela signifie que c’est le meilleur moment pour en acheter ici ou encore mieux aller faire de l’autocueillette. Mais avec l’adrénaline du moment, on ne s’arrête pas et on rentre à la maison avec vraiment beaucoup de pommes. Un bon crumble aux pommes est une recette parfaite pour en passer quelques-unes. Cela fait un dessert parfait pour Halloween ou Thanksgiving également.
Un plat chaud réconfortant, avec un bon bouillon très goûtu vous aimez cela ? Moi oui. Alors si en plus on y rajoute des pâtes et quelques légumes je suis comblé. Tout cela est réuni ici dans une recette très facile et rapide à faire: des Ramens végétariens.
Aujourd’hui, on ne va pas vraiment parler d’une « recette », mais plutôt d’une petite astuce. Ne jeter plus vos vieilles gousses de vanilles, faites du sucre vanillé avec !
Je lance une nouvelle section sur le blog: les boissons. Manger c’est bien, mais boire c’est aussi important. Plutôt que boire des sodas avec beaucoup trop de sucres et d’autres produits étranges, je vais vous proposer de garder le contrôle sur vos boissons festives. Alcoolisée ou non. Je commence donc avec un Thé glacé à la menthe et au citron ! Parfaite pour se rafraîchir l’été..
La compote de pommes c’est quelque chose de très simple à réaliser. C’est bien meilleur à faire maison, vous avez juste besoin d’eau de pommes et d’un mixeur. On est loin des compotes de supermarché aux listes d’ingrédients à n’en plus finir. Voici ma recette de compote de pommes maison.
