Description

Une recette de curry thaïlandais pas trop piquant et très bon. Il se conserve très bien et est parfait pour emporter en lunch le lendemain.

Ingrédients

Échelle

Pour la sauce à la noix de coco

1 cuillère à soupe (15mL) d'huile végétale
2 échalotes
1 cuillère à soupe (ou 15 mL) de gingembre frais, émincé
2 cuillères à soupe (ou 30 mL) de pâte de curry rouge
400 mL de lait de noix de coco en conserve
3 cuillères à soupe (ou 45 mL) de sirop d'érable (ou 35gr de sucre)
1/2 cuillère à thé de pâte de piment fort (sambal oelek)
4 cuillères à soupe (ou 60 mL) de sauce soya

Pour les bols

300 gr de nouilles de riz
1 cuillère à soupe (ou 15 mL) d'huile végétale
2-3 échalotes (ou un petit oignon), émincé
2-3 têtes de brocolis coupées en morceaux (environ 2 tasses)
5-6 carottes coupées en morceaux (environ 2 tasses)
Une dizaine d'asperges coupées en morceaux d'environ 3-4 cm de long (environ 2 tasses)
1/2 chou rouge coupé en petits morceaux
100 gr de noix de grenoble (optionnel)
100 gr de pacanes (optionnel)
1 citron vert, à presser au moment de servir
graines de sésame (optionnel)
une dizaine de feuilles de basilic coupées en petits morceaux

Mode cuisson Empêche votre écran de s'éteindre pendant la recette

Instructions

Pour les nouilles:

Dans une grande bassine d'eau froide, laisser tremper vos nouilles pendant au moins 20 minutes. Elles doivent finir molles et ne plus être cassantes.
Vider l'eau et rincer les pâtes
Réserver

Pour la Sauce:

Dans une casserole de taille moyenne (elle ne servira que pour la sauce), faire chauffer l'huile.
Ajouter les échalotes et le gingembre, faire cuire pendant 3-5 minutes.
Ajouter la pâte de curry rouge, mélanger et continuer de cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce : lait de coco, sirop d'érable (ou le sucre), pâte de piment et sauce soya.
Mélanger bien et porter à ébullition.
Une fois que la sauce commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pour environ 15 minutes.

Pour les bols :

Dans une grande casserole, assez large pour contenir tous vos légumes, votre sauce et vos pâtes, mettre l'huile à chauffer à haute température.
Une fois l'huile bien chaude, ajouter les échalotes, les carottes, les asperges et les brocolis.
Faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les brocolis et les asperges deviennent bien verts.
Ajouter les pâtes et mélanger bien les pâtes avec le reste des légumes. Ne laisser pas cuire trop longtemps sinon les pâtes risquent de coller au fond de la casserole.
Ajouter la sauce, idéalement avant que les pâtes ne commencent à coller, et mélanger le tout afin d'enrober les légumes et les pâtes avec la sauce.
Baisser le feu et laisser cuire 5-10 minutes en mélangeant régulièrement.
Servir l'ensemble dans un bol en ajoutant du chou rouge, vos noix, le sésame, le basilic et une pointe de jus de citron vert.
Déguster !

Notes

L'ajout des noix est principalement pour avoir un apport en protéines pour les végétariens. Si vous pensez manger une autre source de protéine et que ces nouilles sont juste un accompagnement, vous pouvez ne pas mettre les noix.

Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 40
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Thai