Description

Aujourd’hui je vous propose ma recette préférée pour les apéritifs : les gougères !

Ces petites bouchées aériennes et croustillantes au fromage sont faciles à réaliser. Elles sont parfaites pour un apéritif gourmand.

Ingrédients

Unités Échelle

125 gr Eau
125 gr Lait demi-écrémés
75 gr beurre (1/3 de tasse)
5 œufs
150 gr Farine
2,5 gr sucre en poudre
4 gr Sel fin
150 gr (1 1/4 tasse) de fromage râpé mélangé (parmesan, comté, gouda)

Mode cuisson Empêche votre écran de s'éteindre pendant la recette

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans une casserole, verser le lait, l’eau et le beurre coupé en morceaux. Déposez sur un feu vif.
Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, puis verser en une seule fois toutes « les poudres » (Farine, sel, sucre).
Mélanger le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes. Le but est de dessécher la pâte au maximum.
Verser la pâte (qui doit former une boule plus ou moins uniforme) dans le bol de votre robot ou un grand saladier.
Pétrir la pâte (avec le batteur plat du robot ou une cuillère en bois à la main) tout en ajoutant les œufs un par un.
Incorporer le fromage râpé finement.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et réaliser des ronds de 3 à 7 cm de diamètre sur une plaque pour le four recouverte de papier cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, faites cela avec une cuillère.
Mettre la plaque au four pendant 25 à 40 minutes (selon la taille de vos choux)
Une fois les choux bien doré sortir la plaque et laissez les refroidir avant de déguster.

Notes

Lors de la cuisson, il est très important de ne pas ouvrir la porte du four, si vous l’ouvrez trop tôt cela fera retomber les choux et il ne sera pas possible de rattraper cela.

Essayez de conserver la même taille de choux sur les différentes plaques. Si vous avez des choux petits et gros sur une même plaque leur cuisson sera très différente et vu qu’il ne faut pas ouvrir la porte du four vous risquez de rater les gros choux si vous voulez sortir les petits une fois cuits.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Catégorie: Apéritif
Cuisine: Française