Description
Basil pesto made in a blender.
Ingredients
Scale
60 gr Basil
30 gr pine nuts
60 gr Parmesan cheese
40 gr of pecorino
1 garlic clove
3 gr sea salt
60 mL olive oil
1/4 lemon (optional)
Instructions
- Laver les feuilles de basilic à l’eau froide et laisser les sécher sur un torchon sans les froisser.
- Dans le bol de votre mixeur, déposer les pignons de pin et l’ail.
- Mixer jusqu’à obtenir une sorte de crème.
- Add salt and basil.
- Mixer de nouveau jusqu’à ce que le basilic commence à laisser sortir un liquide vert clair.
- Add the cheeses.
- Mixer en versant l’huile d’olive en filet (ou par petite quantité).
- Optionnel : Vous pouvez également ajouter le jus d’un quart de citron afin de réduire l’oxydation
- Arrêter lorsque le tout semble mixer et que vous avez obtenu une pâte crémeuse.
- Mettez le tout rapidement dans un pot avant de conserver la couleur du pesto. (Vous pouvez ajouter une fine couche d’huile d’olive par-dessus le pesto dans votre pot afin d’éviter l’oxydation)
Notes
Vous pouvez conserver votre pesto plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Une bonne façon pour congeler votre pesto est de le répartir dans des bacs à glaçon. Vous aurez alors juste à dégeler un ou deux cubes plutôt qu’un pot entier, qu’il faudrait recongeler à nouveau si vous n’utilisez pas tout.
If you can't find Pecorino, you can use only Parmesan.
SI vous n’avez pas de pignons de pins, il est possible de les remplacer par des amandes ou des noisettes ou d’autres noix.
- Prep Time: 10
- Category: sauce
- Cuisine: Italian
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