Description
Un caramel au beurre salé maison, facile à faire et utilisable dans beaucoup de préprations.
Ingredients
Scale
- 200 gr sugar
- 200 mL de crème liquide
- 40 gr de beurre salé
Instructions
- Dans une casserole sur feu moyen, porter la crème liquide juste avant l'ébullition (Frémissements).
- Couper le beurre en dés.
- Dans une autre casserole, faites fondre le sucre à feu doux pour obtenir un caramel ambré.
- Ajouter la crème liquide tout doucement en mélangeant sans vous arrêter.
- Changer le feu Sur feu fort, laisser frémir quelques minutes tout en mélangeant. Plus vous laissez le caramel cuire sur le feu, plus il sera épais une fois refroidi.
- Retirer du feu et ajouter le beurre.
- Versez dans un pot et laisser refroidir.
- Réserver au frais jusqu’à utilisation.
Notes
Si vous n'avez pas de beurre salé ou vous souhaitez contrôlé la quantité de sel vous pouvez utiliser du beurre doux et environ une cuillère à café de fleur de sel
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
- Category: patisserie
- Cuisine: French
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