Cette semaine, le 2 février, c’est la Chandeleur. Après le mois de la galette des Rois, c’est le temps de faire des crêpes. Pour l’occasion voici ma recette de pâte à crêpes. Je l’utilise principalement pour des crêpes sucrées (à la Confiture de fraise, mes préférées), mais la recette peut aussi fonctionner pour des crêpes salées., même si je préfère les crêpes au sarrasin pour ces dernières.
Voici ma recette familiale de pâte à crêpes !
Dans la catégorie des recettes vraiment impossible à rater et qui ne demande pas trop de préparation, vous couper tout puis vous mettez tout à cuire, la ratatouille est une très bonne candidate. C’est également une bonne recette pour utiliser les légumes en trop que vous avez dans le réfrigérateur. Et cerise sur le gâteau, c’est végétarien, que demander de plus ?
Voici ma recette de la ratatouille.
Pour certains, la fin des repas des fêtes est le moment où ils vont pouvoir enfin reprendre une alimentation normale, et appliquer leurs nouvelles résolutions. Pour moi le début d’année est surtout synonyme de l’arrivée de la galette des Rois ! Mon dessert préféré. Heureusement on en trouve la plupart du temps uniquement en janvier, sinon j’en mangerai tous les jours.
Voici donc ma recette de galette des Rois.
On approche de Noël et la tradition veut que l’on prépare une bûche, donc je me suis prêté à l’exercice. N’ayant presque jamais fait cela, je me suis inspiré d’une recette de l’excellente ChefNini, revue à ma façon. Je me suis rendu compte un peu tard que j’avais besoin d’un moule à bûche donc cela a fini avec une bûche mousse caramel et crêpe rectangulaire. Mais c’était quand même très bon.
En pâtisserie j’aime bien avoir des éléments qui se conservent longtemps et que je peux utiliser pour améliorer un peu une recette trop fade. La pâte de praliné était un exemple, mais dans le même genre j’aime bien avoir toujours un caramel beurre salé. Cela s’ajoute facilement dans une crêpe, dans un fondant au chocolat… Beaucoup de possibilités.
Voici donc une recette de caramel au beurre salé qui saura vous ravir.
Le praliné c’est un peu comme une histoire d’amour. Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer. Je n’aimais pas le Paris Brest avant d’en découvrir un avec une vraie bonne crème pralinée. Et depuis j’aime faire des essais en en mettant un peu partout. Voici une pâte de praliné cru aux amandes et noisettes, que vous pourrez utiliser dans beaucoup de préparations différentes.
Les chouquettes cela se mange sans faim. C’est le goûter idéal. Je les associe beaucoup à mon enfance et aux mercredis après-midi pendant lesquelles nous n’allions pas à l’école. La belle époque.
Les choux à la crème c’est bon. C’est encore meilleur avec un peu plus de croustillants. Une façon simple de rajouter cette texture à vos réalisations est d’ajouter un craquelin pour pâte à choux.
La pâte à choux ! J’ai mis longtemps avant de m’y aventurer car elle me paraissait difficile. Alors que c’est vraiment une recette que j’adore. Mes proches se souviennent de mon indigestion de choux fourrés à la crème lors d’une fête de famille.
La recette que je vais vous partager maintenant est un peu sacré dans ma famille. Elle a contribuée à de nombreuses guerres fraternelles. Le sujet étant: qui allait en avoir plus ou avoir la chance de la finir. Voici la recette de la mousse au chocolat de ma maman !
