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Viennoiserie

Brioche tressée au chocolat

by Thomas Laisser un commentaire

Cette semaine je me fais du tri de photos, principalement pour StudioHoratio, mais également pour Fournoratio, et je suis retombé sur une belle brioche que j’avais faite il y a près de 10 ans. Je me suis dit pourquoi ne pas la refaire, en plus cela tombait bien j’avais une grosse envie de chocolat. Alors voici ma brioche tressée au chocolat.

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Classé sous :Boulangerie, Patisserie, Viennoiserie Balisé avec :boulange, boulangerie, brioche, chocolat, facile, viennoiserie

Croissants au beurre maison

by Thomas Laisser un commentaire

Les croissants, c’est l’aboutissement de ma première quête culinaire. Elle date d’un moment. Comme je vous en parlais dans la recette pour la pâte feuilletée levée, elle a duré longtemps. Encore aujourd’hui, ma recette et ma technique évoluent, car même si mes croissants au beurre maison sont bons, ils ne sont pas encore au niveau des croissants de mes boulangeries préférées.

Croissants avant dorure et cuisson
Croissants avant dorure et cuisson
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Classé sous :Boulangerie, Cuisine, Française, Petit déjeuner, Repas, Viennoiserie Balisé avec :croissant, fait maison, pâte feuilletée levée, petit déjeuner

Pâte feuilletée levée

by Thomas 1 commentaire

Aujourd’hui, on s’attaque à une recette qui me tient à coeur. C’est un peu elle, à travers ma première quête culinaire, qui a lancé ma passion pour la cuisine. Avant cela je ne cuisinais pas ou peu. Cette fameuse recette, c’est la pâte feuilletée levée. Pourquoi ? Car elle permet de réaliser une de mes gourmandises préférées: les croissants.

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Classé sous :Boulangerie, Cuisine, Française, Patisserie, Viennoiserie Balisé avec :boulangerie, pâte feuilletée, pâte feuilletée levée, viennoiserie

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